Суп из рыбных голов – рецепты и тонкости приготовления блюда. Супы из рыбных голов с рисом, пшеном, овощами

Скумбрия является недорогой, питательной рыбой с отличными кулинарными свойствами. Ее мясо нежное, нежирное, богато микроэлементами, витаминами. Уха из скумбрии получается весьма диетической, нежирной. Самое главное — такая уха является вкусной, полезной. Существует множество разных рецептов, которые могут богато раскрыть вкус этой рыбы.
Как Вы предпочитаете готовить скумбрию?

• Солить/коптить 40%, 451 голос
  451 голос 40%

  451 голос — 40% из всех голосов

• Запекать в духовке 35%, 388 голосов

  388 голосов 35%

  388 голосов — 35% из всех голосов

• Жарить на сковороде 9%, 96 голосов

  96 голосов 9%

  Читайте также:  Лучшие «карповые» вейдерсы 2021 (по рейтингам EU/UK)

  96 голосов — 9% из всех голосов

• Тушить с овощами 6%, 69 голосов

  69 голосов 6%

  69 голосов — 6% из всех голосов

• Не готовлю скумбрию 4%, 42 голоса

  42 голоса 4%

  42 голоса — 4% из всех голосов

• В мультиварке 3%, 39 голосов

  39 голосов 3%

  39 голосов — 3% из всех голосов

• Готовить первые блюда 3%, 30 голосов

  30 голосов 3%

  30 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 1115

17.04.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Разные блюда могут существенно обогатить стол любой семьи. Представлены пошагово рецепты, что поможет быстро, без особых сложностей сварить уху любой сложности.

Из голов с пшеном

Суп необязательно готовить из целой скумбрии. Возможно использование одних голов. Обычно они уходят в отходы. Но рыбные головы также очень полезны, имеют много питательных веществ. Они неудобны для кулинарной обработки в обычных жареных блюдах, а для ухи вполне подойдут. Причем по отзывам уха из голов получаются более вкусными.

Время приготовления – 10-15 мин.

Время готовки – 40 мин.

Пищевая ценность: 60 гр, 37 гр, 142 гр

Энергетическая ценность – 1148,7 килокалорий

Количество: 2 порции

Ингредиенты:

• Головы скумбрии – 2 головы
• Картошка – несколько картофелин, около 300 граммов всего
• Пшено – 3 ст. ложки
• Средняя морковь – 1 шт
• Репчатый обычный лук – 1 луковица
• Розмарин, укроп, шалфей, петрушка – по собственному вкусу
• Сок свежего лимона – 10 мл
• Соль, разные виды перца, лавр по вкусу.

Процесс готовки пошагово:

1. Сначала надо очистить, промыть головы, жабры не нужны – их нужно вырезать.
2. Поставить среднюю кастрюлю на включенную конфорку, в кипяток опустить головы.
3. Пока вариться прекрасные головы, нужно подготовить овощи. Их мелко порезать, внимательно обжарить до появления аппетитной золотистой корочки. Для этого можно использовать подсолнечное или более полезное оливковое масло.
4. Картофель ровно порезать средними кубиками по 3-4 см шириной или дольками шириной по 3 см. Кинуть в готовящуюся уху.
5. Всего варить 30-40 минут. Через 10 минуток после закладывания картофеля положить туда обжаренные овощи и заспать пшено.
6. Также надо добавить в уху изысканные специи, которые сделают ее ароматной.
7. Перед подачей головы можно убрать. Однако многие оставляют их и подают прямо в тарелке. В уху необходимо добавить зелень, лимонный сок. Сок свежего лимона сделает уху светлее, привлекательнее.
8. После того как рыбный суп готов, стоит ему дать немного настояться.

Совет. Чтобы уха была более нежной и приобрела изысканный вкус при подаче туда следует добавить кусочек сливочного масла.

Уха из голов скумбрии с рисом в мультиварке

Готовить будем из следующих компонентов:

• скумбрия свежая – 3-4 головы;
• половина стакана риса;
• 3-4 картошки;
• морковка – 1 штука;
• лук – половина головки;
• две лаврушки;
• перец душистый – 2-3 штуки;
• несколько веток укропа, петрушки.

Время приготовления – 1 час.

Калорийность – 145 ккал.

Приступаем к приготовлению:

1. Из голов желательно убрать жабры, потому что они будут придавать ухе горьковатый привкус;
2. Дополнительно можно использовать плавники, хвостовые части;
3. Рыбу складываем в емкость мультиварки, дополнительно посыпаем солью, выкладываем несколько горошин душистого перца и несколько листочков лаврушки;
4. Заливаем рыбу водой, полтора литра будет достаточно;
5. Выбираем режим «Суп» и оставляем отвариваться в течение 15 минут;
6. Далее нужно очистить картофель, сполоснуть и нарезать кубиками;
7. Морковку промываем, убираем шкуру и нарезаем соломкой;
8. С лука убираем шелуху и мелко шинкуем;
9. Рис нужно тщательно промыть в нескольких водах. Заливаем его горячей водой, чтобы крупа распарилась;
10. Затем рыбу необходимо вынуть из бульона, отделяем мясо от костей;
11. Бульон необходимо процедить через сито;
12. Переливаем очищенный бульон в емкость мультиварке, засыпаем в него все овощи, добавляем рис;
13. Насыпаем немного соли, выбираем режим «Суп» и оставляем готовиться в течение 30 минут;
14. Как только время выйдет, нужно открыть крышку, добавляем кусочки рыбы, посыпаем зелень;
15. Закрываем крышку и оставляем настаиваться в течение 15 минут;
16. После этого уху можно разливать по тарелкам.

С яйцом

Уха с яйцом имеет большое количество белков, что отличает ее особым насыщенным вкусом. А значит такой суп подойдет спортсменам или маленьким детям.

Время приготовления – 10-15 мин.

Время готовки – 30 мин.

Пищевая ценность: 67 гр, 61 гр, 68 гр

Энергетическая ценность – 1081,6 килокалорий

Количество: 2 порции

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 рыба
• Картошка – несколько картофелин, около 300 граммов
• Яйцо куриное – 1 яйцо
• Морковь – 1 шт
• Репчатый лук – 1 луковица
• Укроп, эстрагон, кинза, петрушка – по личным предпочтениям
• Соль, черный перец, лавровый или эвкалиптовый лист.

Процесс готовки ухи:

1. Картофель нужно почистить, порезать кубиками. После этого поставить вариться в кастрюле.
2. Яйцо поставить вариться вкрутую.
3. Рыбу нужно тщательно очистить, внимательно удалить внутренности, промыть.
4. Ароматную луковицу, яркую морковь нашинковать, слегка обжарить на сковороде.
5. Всего варить картофель около получаса. За 10 минут до готовности положить туда скумбрию, а затем овощи, после добавить специи.
6. Яйцо остудить, разрезать на небольшие дольки или кружочки. Яркий, нежный желток украсит собой уху.
7. Перед подачей положить яйцо в ароматную уху.
8. Предварительно перед подачей ухе нужно дать настояться.

Вариант 1: Классический рецепт ароматной ухи из скумбрии свежезамороженной

Классическая уха готовится с таким количеством всяких корешков, что найти их в условиях города практически нереально. Рецепт мы несколько упростили, а вкус блюду, почти неотличимый от оригинального, придаст чеснок. Если решите его добавить — сделайте это на третьем шаге.

Ингредиенты:

• крупная, свежемороженая скумбрия — одна рыбина;
• три-четыре среднекрупных картофелины, не очень разваристого сорта;
• три маленьких луковицы;
• две ярко-оранжевых морковки;
• горошковый перец, чеснок, лавровый лист.

Пошаговый рецепт ухи из скумбрии

Размороженную рыбку ополаскиваем, удаляем голову и потрошим. Промываем брюшину струёй воды.

Тушку разрезаем, стараясь сразу получить порционные куски. Заливаем тремя с половиной литрами горячей кипячёной воды и ставим на максимальный нагрев, накрыв крышкой.

Две луковицы очищаем и опускаем в кастрюлю, третью ополаскиваем, снимаем шелуху, но оставляем последний её слой. Кладём после закипания, неочищенной, именно она и придаст блюду аппетитный цвет. Одновременно с луком закладываем специи.

Картофель очищаем, промываем, нарезаем полуторасантиметровыми кубиками, или брусочками небольшого размера. С морковью поступаем так же, но размер помельче, примерно вдвое.

Картофель кладём, после того, как рыба проварится не менее четверти часа, выжидаем ещё десять минут, и опускаем в кастрюлю морковку.

Весь процесс варки происходит на малом огне, по готовности всех овощей уху присаливаем, выключаем, извлекаем лаврушку, настаиваем под крышкой.

В мультиварке

Мультиварка позволяет сварить уху из скумбрии быстро, без пригорания. Сочная скумбрия, ароматные овощи в мультиварке проходят наиболее нежную обработку, сохраняя все важные питательные вещества. Как видно на фото, уха в мультиварки получается весьма аппетитной.

Время приготовления – 10-15 мин.

Время готовки – 30 мин.

Пищевая ценность: белки 56 гр, жиры 40 гр, углеводы 30 гр

Энергетическая ценность – 578,6 килокалорий

Количество: 2 шт порции

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 шт
• Картошка – несколько картофелин, около 250 граммов
• Морковь – 1 шт небольшого размера
• Репчатый лук – 1 луковица
• Укроп, кинза, эстрагон, петрушка – по личному вкусу
• Соль, черный перец, лавровый лист по вкусу.

Процесс приготовления пошагово:

1. Все овощи порезать на кубики.
2. Скумбрию очистить от внутренностей, потрохов, чтобы они не горчили. После аккуратно промыть. Чистую рыбу порезать на кусочки величиной 4-5 см
3. В чашу мультиварки положить нарезанную сочную скумбрию, нежные кубики картофеля.
4. Емкость заполнить водой наполовину и включить режим «тушение» на 20 минут. Такой режим позволит приготовить рыбу наиболее нежно.
5. За 10-15 минут до готовности ухи в нее добавить морковь, лук.
6. После отключения мультиварку оставить на 10 минут в режиме «подогрев». Это даст возможность настояться ухе.

Уха с перловкой

Для приготовления этого вкусного блюда понадобятся следующие ингредиенты:

Количество порций – 4.

• Филе форели – 500 г;
• Картофель – 4-5 шт;
• Лук – 2 шт;
• Морковь – 1 шт;
• Перловка – ½ стакана;
• Черный перец, соль по вкусу;
• Пучок петрушки;
• Зеленый лук.

Способ приготовления:

1. Поставить кастрюлю с водой на огонь.
2. Пока вода нагревается разделываем рыбу, разделяя её на небольшие кусочки, но не слишком мелкие, чтобы она не разварилась.
3. Когда вода закипит закидываем туда рыбу и варим 15 минут на слабом огне, постоянно снимая пенку.
4. Луковицу помыть и порезать на 4 части, бросить в воду;
5. Очистить картофель и нарезать кубиками (1,5 см) добавить к рыбе, посолить, поперчить.
6. Промыть крупу под водой и добавить вариться, оставить на 15 минут.
7. После приготовления оставить томиться под крышкой 5 минут.
8. Подавать к столу присыпав зеленью.

Время приготовления – 50 минут.

Сложность приготовления – средняя.

Из консервов

Ухуможно приготовить не только из свежей рыбы, но и из ее консервов. Для этого потребуется всего лишь одна банка. Этот рецепт ухи из скумбрии подойдет для тех, кто не хочет возиться с чисткой рыбины.

Время приготовления – 5-10 мин.

Время готовки – 30 мин.

Пищевая ценность: 63 гр, 53 гр, 68 гр

Энергетическая ценность – 994,3 килокалорий

Количество: 2 порции

Ингредиенты:

• Консервы скумбрии – 1 банка
• Картошка – несколько картофелин, около 300 граммов
• Морковка – 1 шт среднего размера
• Репчатый лук – 1 луковица
• Зелень укроп, петрушка – несколько веточек
• Соль, черный перец, лавровый лист по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Картофель очистить и нарезать мелкими нежными кусочками. Поставить вариться в кастрюле.
2. Ароматную луковицу, яркую морковь мелко натереть. Затем овощи аккуратно обжарить на сковороде до появления красочной золотистой корочки.
3. Картофель варить ровно полчаса. За 10 минут до готовности положить обжаренные овощи и специи.
4. За 5 минут закинуть консервированную скумбрию.
5. После приготовления дать настояться около 3 минут.
6. Перед подачей посыпать зеленью.

Суп из консервированной скумбрии

Чтобы блюдо не было обыденным можно экспериментировать и выбрать главным продуктом – консервированную рыбку.

Блюдо рассчитано на 4 порции.

• Консерва скумбрии – 1 упаковка;
• Картошка – 2 шт;
• Морковка – 1 шт;
• Луковица – 2 средние луковицы;
• Пшено/рис;
• Соль, перец;
• Зелень.

1. Первым делом готовим овощи, чистим все овощи. Картофель нарезаем кубики, морковку трем на крупной терке, лук разрезать на 4 части.
2. Промываем крупу.
3. В воду засыпаем крупу и картофель, доводим до кипения, снимая пенку.
4. Уменьшить огонь и добавить лук.
5. После закипания добавить морковку и варить 10-15 минут.
6. Солим, перчим бульон.
7. Скумбрию добавить в самом конце и довести до кипения.
8. Выключить огонь и дать настоятся несколько минут.
9. Подавать к столу с посыпанной зеленью.

Какой бы вариант ухи Вы не выбрали, блюдо получится очень вкусным и ароматным. Чувство сытости продержится надолго и все домашние будут в восторге.

Со сливками

Рецепт ухи из скумбрии со сливками несложен в приготовлении. Выглядит такая уха весьма изысканно, что прекрасно демонстрирует его фото.

Время приготовления – 10-15 мин.

Время готовки – 30 мин.

Пищевая ценность: 61 гр, 55 гр, 72 гр

Энергетическая ценность – 1018,7 килокалорий

Количество: 2 порции

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 рыба
• Картошка – несколько картофелин, около 300 граммов
• Морковь – 1 шт среднего размера
• Сливки 20% жирности – 100 гр
• Репчатый лук – 1 луковица
• Сладкий перец – 1 шт
• Соль, черный перец, лавровый лист по вкусу.

Процесс приготовления пошагово:

1. Картошку очистить. Затем порезать ровными дольками или кусочками. Поставить в воде кипятиться на огне.
2. Сладкую морковь, ароматный болгарский перец нарезать ровными кусочками. Луковицу – четвертинками.
3. Сочную рыбу тщательно очистить от потрохов, чтобы они не горчили, внимательно вымыть от слизи, нарезать кусками.
4. Картошку кипятить в воде примерно полчаса. Через 10 минут после начала основного кипения положить нарезанные кусочками овощи.
5. За 10 минут до готовности положить кусочки скумбрии.
6. Перед полной готовностью в суп нужно добавить сливки.

Совет. Чтобы получить изысканный деликатес можно добавить отварных морепродуктов – несколько креветок или мидий. Морепродукты добавляются в кипящую уху за 5 минут до полной готовности.

Суп со скумбрией и с пшеном

Данный вариант готовится по той же технологии, как и суп с рисом. Овощи можно заменять или добавлять новые, например, болгарский перец.

1. В кипящую воду добавить кусочки скумбрии и довести до кипения, постоянно снимая пенку.
2. Добавить чищенные овощи, варить 20 минут.
3. Заспать крупу и оставить варить под крышей 15 минут, посолить, поперчить.
4. В конце посыпать зеленью и подавать к столу.

Вариант 2: Быстрый рецепт сытной ухи из скумбрии в консервах с пшеном

Ингредиенты:

• баночка скумбрии в масле, а лучше бланшированной;
• 200 граммов разваристого картофеля;
• по одной небольшой морковке и луковичке;
• 2 ложки перебранного пшена;
• перец, горошком, лавровый листок;
• сельдерей.

Как быстро приготовить уху из скумбрии

Ополаскиваем овощи, картофель, очистив, режем кубиками, сельдерей — кольцами, морковь трём в крупную стружку.

Пшено промываем струёй воды в дуршлаге, стряхиваем избыточную воду. Вместе с картофелем, заливаем водой, в объёме 2,5 литров, и ставим на интенсивный нагрев.

По закипанию кладём лук, очищенный и разрезанный надвое. Убавив температуру, варим под крышкой до готовности картошки.

Закладываем морковь, засекаем 10 минут, по прошествии которых солим, кладём специи и сельдерей.

Дав провариться сельдерею минут пять, вскрываем и выкладываем в кастрюлю консервы. Им предстоит вариться ещё около 10 минут. Готовую уху обязательно выдержите под крышкой, желательно ещё и закутав кастрюлю плотной материей или полотенцем.

Популярные рецепты ухи

Существует немало способов сварить суп из свежемороженой скумбрии. Каждый кулинар делает это по-своему, используя всю тушку рыбы или только её части, добавляя рис, пшено или перловку, вводя те или иные любимые специи и ингредиенты. Каждый из рецептов по-своему хорош.

Метод варки «Классический»

Это самый простой рецепт рыбного супа из свежемороженой скумбрии. Для начала необходимо подготовить следующие продукты:

• Рыба — 1 штука.
• Лук и морковка — по 1 штуке.
• Картофель — 300 граммов.
• Соль пищевая, листики лавра и молотый перец — по желанию.
• Масло крестьянское.

Можно приступить к готовке:

При подаче в каждую тарелку можно добавить нарубленную свежую зелень. Блюдо получается диетическим и очень лёгким, поэтому его можно употреблять и детям, и пожилым, и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (вне фазы обострения).

Вариант с использованием риса

Уха с рисом — это лёгкое, но довольно сытное блюдо. Такой суп идеально подходит для семейного обеда. Для приготовления понадобится:

• Одна свежемороженая скумбрия.
• 200 граммов картошки.
• По одной морковке и луковице среднего размера.
• 3 столовые ложки риса.
• Приправы — по вкусу.

Этапы приготовления:

Аппетитный суп готов. При желании рис можно заменить другой крупой, например, пшёнкой. К ухе хорошо будет подать ржаной хлеб и зелёную петрушку.

Рыбный суп из голов

Экономные хозяйки, разделывая тушки скумбрии для какого-либо блюда, никогда не выкидывают головы. И это правильно, ведь из них можно сделать весьма наваристый супчик. Для его приготовления потребуется:

• Головы скумбрии мороженой — 5 штук.
• Пшёнка — 100 граммов.
• Картошка — 6 средних клубней.
• Перец чёрный, паприка сладкая, соль, лимонный сок — по 10 граммов.
• Большая морковь.
• 2 литра воды.

Технология приготовления:

Простое, бюджетное, но питательное блюдо готово. При подаче уха разливается в порционные тарелочки, а головы выкладываются на одно большое блюдо.

Блюдо из консервированной рыбы

Бывает, что свежей рыбки в холодильнике нет, а ухи всё же хочется. В этом случае выручит баночка консервированной скумбрии. Для приготовления нужны следующие продукты:

• Банка скумбрии в масле.
• 300 граммов картофеля.
• Морковь и луковица.
• Половина стакана пшена.
• Сельдерей.
• Набор специй для ухи.

Рецепт ухи из скумбрии консервированной:

Способ готовки в мультиварке

Мультиварка значительно облегчает жизнь современных кулинаров. Этот агрегат может приготовить практически любое блюдо, в том числе и уху. Для того чтобы сварить рыбный суп в мультиварке, потребуется:

• Тушка скумбрии свежемороженой.
• Три больших картошки.
• Две моркови и луковица.
• Три ложки риса.
• По желанию — специи.

Процесс приготовления:

• Вымытые и очищенные овощи порезать кубиками.
• Тушку почистить и нарезать на куски желаемого размера.
• В чашу агрегата загрузить картофель, куски скумбрии, промытый рис, залить воду.
• Запустить режим «Тушение».
• В это время пожарить лук и морковку.
• Добавить зажарку в чашу мультиварки, оставить режим «Тушение» ещё на пятнадцать минут.

Быстрое блюдо из мультиварки готово. После того как уха немного настоится, можно накрывать на стол.

Суп из свежемороженой скумбрии — настоящая живая еда. Ведь этот продукт вкусен, полезен, питателен. Кроме того, приготовление блюда не потребует больших финансовых и временных затрат или богатого кулинарного опыта. Поэтому уха вполне заслуживает того, чтобы присутствовать на повседневном семейном столе.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Скумбрия — очень вкусная и сытная рыба, именно поэтому из нее получаются невероятно ароматные и полезные супы. В этой рыбе практически нет костей, только хребет с крупными костями, так что почистить ее достаточно просто, необходимо лишь отделить голову и вынуть внутренности. Суп из скумбрии варится из совершенно недорогих и легкодоступных продуктов. При этом, уха выходит особенно вкусной, наваристой, нежной и полезной.

Хочется отметить, что приготовление такой ухи требует совсем немного времени. Но, не забывайте о таких ингредиентах, как свежая зелень. Нужно использовать побольше ароматной зелени, потому что рыба достаточно жирная и имеет своеобразный вкус. Суп из скумбрии крайне полезен для здоровья, как взрослым, так и детям, именно по этой причине, он имеет право быть в вашем рационе питания.

Ингредиенты:

Скумбрия, лучше свежая, но за неимением, подойдет свежемороженая — 1-2 тушки. — Картошка — 3-4 шт. — Вода — 2-2,5 л. — Лучок репчатый — 1 шт. — Морковка — 1-2 шт. — Различная зелень, в нашем случае — укроп и петрушка — 1 пучок. — Крупа манная (можно вместо манки использовать рис) — 3 ст. л. — Соль и душистый перчик — на ваш вкус — Лавровый листок — 1-2 шт

Пошаговый рецепт приготовления ухи со скумбрией

Алгоритм следующий:

1. Ставим воду на плиту и доводим ее до кипения.
2. Кладем в воду отложенную половину луковицы и засыпаем рис (или выбранную вами крупу), варим 5 минут.
3. Засыпаем натертую морковь, снова доводим до кипения и варим 5 минут.
4. Добавляем резаный лук и картофель, варим 10 минут.
5. Спустя 10 минут закладываем рыбу вместе с головами и икрой, ждем закипания. Если образовалась пена – снять ее. После того как заложили рыбу, не мешайте суп, так как рыба нежная, мягкая и может развалиться от интенсивного помешивания, а суп станет мутным. Варим 5 минут после закипания при слабом кипении.
6. Кладем лавровый лист, соль и черный перец, аккуратно перемешиваем. По желанию можно добавить свежие или сушеные укроп или петрушку.
7. Через 2 минуты засыпаем лук, варим еще минуты 3 и выключаем плиту.

Аппетитная и ароматная уха из свежемороженой скумбрии готова. Оставьте ее под крышкой на 5-10 минут, чтобы она настоялась. Подавать, посыпав свежей зеленью лука или другой зеленью, которая вам нравится.

И, напоследок, несколько советов:

• Не кладите в суп слишком много крупы, так как это уже будет не уха, к тому же суп потеряет прозрачность.
• Не переваривайте скумбрию – 7-10 минут вполне достаточно, чтобы рыба осталась упругой, не разварилась, при этом в ней сохранятся полезные вещества и вышеупомянутые (и такие ценные) Омега 3 жирные кислоты.
• Варите уху при умеренном кипении, чтобы продукты не разварились.
• Не кладите в блюдо большое количество дополнительных специй, они перебьют вкус и аромат рыбного бульона.

Приятного аппетита. Готовьте и ешьте с пользой.

Вариант 3: Простой рецепт острой ухи из скумбрии с пшеном — «Русская»

Этот рецепт ухи нередко называют «поморской», хотя сами поморы таковым его не считают. Готовится он сравнительно быстро и хорош для мужской компании — блюдо достаточно сытное, а любителям острого придётся особенно по вкусу.

Ингредиенты:

• скумбрия — одна свежемороженая тушка;
• три картофелины;
• четыре ложки пшена;
• небольшая сладкая морковка и среднеразмерная луковица;
• маленькая сладкая перчинка;
• три помидора или ложка пасты;
• ложечка рубленого чеснока;
• щепотка острого перца;
• соль, кориандр молотый, чабер;
• зелёный лук и укроп.

Как приготовить

Пшено заливаем кипятком, минут на пять. Сливаем, промываем горячей водой — это поможет избавиться от неприятной горечи.

Очищаем луковицу, ополаскиваем и нарезаем на очень узкие дольки. Если пришлось взять половину крупной, нарезайте её, несколько наклоняя лезвие при каждом движении — дольки получатся короче.

Перец очищаем, промываем от семян, измельчаем в форме маленьких кубиков. Очищенный картофель режем несколько крупнее.

Помидоры просто разрезаем на 4 части и с усилием протираем через сито — избавляемся от семян и кожицы. Морковь без кожицы натираем в крупную тёрку.

Рыбу ополаскиваем и потрошим, отделяем голову, хвост, разрезая, извлекаем хребет. Ещё раз ополоснув, режем порционно.

В два литра кипятка добавляем немного соли, засыпаем крупу, оставляем на 10 минут на медленном огне. Кладём картофель и засекаем ещё такой же промежуток времени.

За время варки картофеля успеем подготовить овощи. Лук подрумяниваем на раскалённом масле около трёх минут, кладём морковь, перец, чеснок, прогреваем ещё столько же времени. Добавив свежий томат (в крайнем случае, чуть разбавленную водой пасту), солим, перчим. Накрыв, тушим на очень малом огне до десяти минут.

К уже почти готовому пшену с картофелем, выкладываем рыбу, обжарку, специи. Досаливаем, варим до полной готовности картофеля и рыбы.

Отключив нагрев, всыпаем рубленые перья лука и укропчик, настаиваем четверть часа, или дольше.