Как замариновать щуку для шашлыка

Простой рецепт шашлыка

Это действительно один из самых простых рецептов шашлыка с рыбой. Для него нужен минимум ингредиентов. Для такого простого варианта шашлыка из щуки на мангале нужно взять:

• одну щуку среднего размера;
• сто грамм сливочного масла;
• один лимон;
• немного специй по вкусу, в том числе и соль.

Рыбу нужно очистить, убрать с нее шкуру, косточки, удалить плавники. Нарезают подготовленное филе квадратиками, они должны быть шириной в четыре сантиметра. Готовое филе убирают в миску, посыпают любимыми специями. Оставляют все мариноваться на тридцать минут.

Кусочки надевают на шампур. Отдельно растапливают сливочное масло. Поливают им кусочки щуки, отправляют на мангал с разогретыми углями. Готовят, переворачивая шампуры, пока рыба не будет готова. Лимон нарезают полукольцами, украшают им готовый шашлык из щуки.

Шашлычки

Шашлык из щуки сделать несложно: замариновать кусочки рыбного филе в растопленном сливочном масле. Сдобрить лимонным соком, солью, специями. Через 30 минут нанизать на шампуры, перемежая луком и помидорами. 8-10 минут на гриле, и еда готова. Вкуснятина – за уши не оттянешь. Кулинарам известен рецепт шашлыка, содержащий непривычные для традиционного блюда продукты. Как действовать пошагово, подскажет фото. Кстати, чем больше рыба, тем вкуснее шашлык.

Состав ингредиентов:

• Щука – 3000 г
• Кабачки – 1300 г
• Томаты свежие или вяленые – 300 г
• Лимон – 1 шт.
• Апельсин – 1 шт.
• Мед – 2 ст. ложки
• Чеснок – 4 зубца
• Лук репчатый – 4 шт.
• Масло растительное (оливковое, подсолнечное) – 120 г
• Зелень укропа – 1 пучок
• Перец молотый – 2 щепотки
• Соль – по вкусу

Время приготовления: 1 час 30 минут (с учетом маринования и нанизывания на шампуры).

Время готовки: 10-15 минут

Количество порций: 12

Энергетическая ценность на 100 г

• Калорийность: 79 ккал
• Белок: 11,6 г
• Жиры: 5,5 г
• Углеводы: 0,3 г

Пошаговый способ приготовления:

1. Выпотрошить рыбу: удалить голову, плавники, промыть изнутри и снаружи.
2. Разрезать щуку вдоль, удалить хребет, очистить от костей. Маленькие кости удалить пинцетом.
3. Нарезать филе кусками шириной 2 см.
4. Кабачки порезать кусочками.
5. Лук нарезать полукольцами, апельсин – дольками, томаты – ломтиками.
6. Помыть и мелко покрошить укроп, дольки чеснока.
7. Мед смешать с соком лимона.
8. В кастрюлю слоями выложить ингредиенты. Слой рыбы, затем лучок. Рыба – следом помидоры. Щука – кабачки. Щука – апельсины, не забывая добавлять укроп, соль, специи.
9. Каждый слой сдобрить маринадом из лимона и меда.
10. Маринуют щуку с овощами 45 минут.
11. Нанизать кусочки филе на шампуры, перемежая овощами и луком, а затем готовить на гриле.

Интересный вариант для дома

Сложно себе представить, но шашлык можно приготовить и дома. В роли мангала в данном случае выступает сковорода. Для такого рецепта шашлыка из щуки нужно взять:

• три килограмма рыбы;
• две головки лука;
• двести грамм свиного сала;
• немного подсолнечного масла;
• 150 грамм уксуса шестипроцентного;
• соль и иные специи.

Рыбу заранее чистят, убирают косточки. Филе нарезают средними кубиками. Лук чистят и нарезают полукольцами, не особо тонкими. Все соединяют в миске, добавляют уксус, специи и соль. Теперь убирают все в холодильник, желательно на час.

Просто и быстро

Для приготовления самого простого шашлыка из щуки возьмите:

• щуку – 1 штуку (можно поменять на готовое филе, но его понадобится в 2-3 раза больше),
• сливочное масло – 100г,
• лимон – 1 штуку,
• специи и соль.

Приготовление:

• почистите рыбу, удалите плавники и кости, снимите с нее шкурку,
• нарежьте филе на небольшие квадратики, примерно по 4 сантиметра,
• переложите будущий шашлычок в глубокую посуду, присыпьте подготовленными специями, оставьте мариноваться на 20-30 минут,
• приготовьте мангал, наденьте кусочки на шампуры,
• растопите в неглубокой посуде сливочное масло, полейте им щуку на мангале,
• запекайте над углями до полной готовности,
• подавайте к столу, украсив дольками лимона.

Совет! Если рыбка, из которой будет готовиться шашлык или уха из щуки, имеет небольшой специфический запах, избавиться от него поможет вода, соль и лимон. Просто соедините все ингредиенты и замочите рыбу хотя бы на 1 час.

Как готовить шашлык дома?

Сало нарезают тонкими ломтиками. Также понадобятся деревянные шпажки, которые легко заменят шампура. Рыбу достают из холодильника, дают ей постоять пять минут в тепле. Сковороду нагревают, наливают в нее растительное масло.

На шпажку надевают кусок рыбы, сало, а затем колечко лука. Обжаривают блюда на шпажке до готовности.

Такой шашлык из щуки может стать прекрасной закуской. Он хорош и в холодном, и в горячем виде. Также можно украсить уже обжаренные шпажки половинкой томата черри в качестве украшения.

Как приготовить шашлык из щуки — рецепт с фото

Секрет приготовления шашлыка кроется:

• в нарезке,
• нанизывании мяса на шампуры,
• мариновании,
• приготовлении на углях.

У каждого кулинара свой небольшой секрет, который вызывает у гостей восхищение его пищевым творением.

Как правильно нарезать тушки щуки для шашлыка

Рыбу очищают от чешуи. С тушек срезают все костистые части, вспарывают животы, вынимают внутренности. У многих видов рыб кожицу оставляют, она придаёт прочность кусочкам и предотвращает распад нежной рыбной мякоти на волокна. Но у щуки кожа плотная, не очень вкусная (на любителя!), можно её снять, нарезав кусочки покрупнее.

Нарезают тушки по желанию:

• с хребтинкой, если кому нравится шашлычок с косточкой,
• вынимают хребет с костями, филе режут кусочками.

Оптимальный размер кусков около 5 см. Если шашлык жарится не на шампурах, а на решетке, порционные куски делают большего размера, чтобы 2-3 кусочками можно было накормить любого едока. Крупные куски не провалятся сквозь прутья решетки, когда рыбка ужарится и слегка уменьшится в размерах.

Секреты нанизывания мяса на шампуры

Ну что тут сложного? Бери кусочки мяса, протыкай посредине, пододвигай каждый кусок поближе к предыдущему, пока не заполнится та длина шампура, которая будет подвергаться нагреву.

Не обязательно нанизывать только рыбные кусочки. Для разнообразия их чередуют:

• с колечками лука для сочности,
• кусочками сала для жирности,
• ломтиками овощей для пикантности.

Сочетание с овощами даёт двойную выгоду: если рыбы мало, а едоков много, количество еды увеличивают, чередуя мясо с огурцами, помидорами, баклажанами, картофелем. Вместе с вкусными кусочками рыбы получают не менее вкусные запечённые овощи.

Маринад для шашлыка из щуки

Важная и самая ответственная часть приготовления шашлыков — предварительное маринование рыбки.

Самый простой способ — смешать соль с сухими специями (паприкой, лавром, молотым острым перцем), обвалять в этой смеси кусочки рыбы, дать полежать хотя бы 15 минут. Непременным компонентом любого маринада часто является лук. Его режут кольцами и обильно посыпают им каждый слой рыбы, пересыпанной или обмазанной специями. Лук добавляют и при «мокром» мариновании.

Гурманы предпочитают более сложные маринады, в состав которых входят:

• Жидкости — вино, уксус, растительные масла, соусы, фруктовые и овощные соки.
• Более густые компоненты — томатная паста, сливки, сметана, йогурты, горчица.
• Сухие пряности — гвоздика, корица, мускат, орегано, майоран, базилик, чабрец.
• Свежие травки, коренья и семена — имбирь, кориандр, тмин, кунжут, тимьян.

В жидком маринаде, за исключением составов с уксусом или лимонной кислотой, рыбку держат 1–3 часа. В кислотной среде — не более 15 минут, иначе мясо станет рыхлым и распадётся на волокна при последующем воздействии жара.

Задача маринада — пропитать речную и озерную рыбу, подавить запах тины, придать новый вкусовой оттенок, сделать мясо более плотным и сочным. За счёт варьирования маринадов шашлыки из щуки можно делать неповторимо своеобразными на вкус.

Секреты процесса приготовления

Выбор древесины имеет большое значение. Идущий от углей жар с дымком приятно ароматизирует мясо или покрывает его слоем копоти. Поэтому нельзя использовать смолистые дрова и даже берёзу, выделяющую дёготь. Предпочтительна ольха и плодовые деревья/кустарники — груша, черешня, яблоня, сухие стебли винограда.

Оптимальная температура — ладонь в 20 см от углей выдерживает жар в течение минуты. В процессе жаренья рыбы угли осторожно ворошат, чтобы жар был равномерным.

Чтобы рыбка получилась более сочной, её поливают остатками маринада, растопленным сливочным или растительным маслом. Сбрызгивают водичкой, пивом, уксусом, лимонным соком. И часто переворачивают, чтобы с нижней стороны кусочки не успели подгореть. Переворачивание позволяет со всех сторон получить хрустящую корочку и равномерно прожарить серединку.

Интересное блюдо с беконом

Помимо оригинального рецепта шашлыка, в данном случае предлагается и простой, но вкусный соус. Для такого оригинального рецепта нужно взять:

• пару рыбин;
• упаковку бекона;
• один лимон;
• головку чеснока;
• триста грамм сметаны;
• зелень.

Рыбу также заранее обрабатывают, снимая кожицу и кости. Полученное филе нарезают кусочками. Из лимона выдавливают сок, добавляют его в холодную воду. Отправляют в своеобразный маринад кусочки рыбы где-то на тридцать минут. Выдерживать ее более часа не рекомендуется.

Каждый кусок замаринованной щуки обматывают беконом, зафиксировать его можно с помощью зубочистки или же нитки. Квадратики надевают на шампуры и готовят их на мангале. Шашлык из щуки с беконом получается ароматным и сочным. Однако отличным дополнением может стать пикантный, но очень простой соус.

Для этого соединяют пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанную зелень и сметану. Приправляют специями и солью по вкусу. Соусу также дают постоять, после чего подают к шашлыку.

Полезные советы

1. В идеале мариновать лучше охлажденную щуку, но если такую достать не удалось, вполне можно использовать свежезамороженный полуфабрикат. Положить ее на нижнюю полку холодильника, оставить на всю ночь. Не использовать для размораживания микроволновую печь, не опускать щуку в холодную воду. Рыба должна оттаять самостоятельно.
2. Утром нарубить филе без кожи кусочками. Мариновать можно в чем угодно. Сбрызнуть кусочки соком лимона или граната, смазать измельченными в пюре помидорами, приправить солью, свежемолотым перцем.
3. Взять самые тонкие шампуры, чтобы кусочки не развалились. Нанизывать не плотно, а с небольшими промежутками.
4. Рыбный шашлык жарить на среднем огне. Чтобы определить эту температуру, надо подержать ладошку на уровне шашлыка, получится удержать руку в течение 6 секунд, можно приступать к готовке.
5. Снимать мягкий рыбный шашлык с шампуров нельзя вилкой и ножом. Для этого надо свернуть салфетку в несколько слоев и, обернув ею кусочек рыбы, снять его.

На видео — приготовление щуки на гриле:

Из щуки получаются прекрасные шашлыки. Рыбу слегка маринуют в лимонном или томатном соке. Также к щуке добавляют репчатый лук, зубчики чеснока, зелень, ломтики лимона, лайма и апельсина.

Вкусное блюдо со сметаной

Можно приготовить шашлык из щуки на решетке. Он получается таким же вкусным, как и на шампурах. Для данного рецепта нужно взять:

• два килограмма свежей щуки;
• две головки лука;
• 250 грамм сметаны;
• специи по вкусу.

Также можно взять несколько клубней картофеля и запечь их на углях. Таким образом будет готов и гарнир к шашлыку из щуки. Рыбу потрошат, чистят и режут на порционные кусочки. Перекладывают их в миску, добавляют любимые специи и сметану. Лук чистят, режут крупными полукольцами и добавляют к рыбе. Держат так щуку около пятнадцати минут, после выкладывают ломтики на решетку. Следят, чтобы шашлык не передержался.

Интересный рецепт с пикантным маринадом

Для такого варианта приготовления шашлыка из данного вида рыбы нужно взять:

• 800 грамм рыбы;
• три головки лука;
• три сладких болгарских перца, лучше выбирать разного цвета для красоты;
• 50 грамм растительного масла.

Также для подачи нужно взять один лимон.

Для пикантного маринада понадобятся:

• 500 мл йогурта без каких-либо добавок;
• один томат;
• головка красного лука;
• три зубчика чеснока;
• кусочек корня имбиря (примерно два сантиметра);
• пара чайных ложек черного молотого перца;
• соль и любимые пряности.

Еще можно в дальнейшем приправить шашлык вкусным соусом.

Как готовить шашлык на гриле?

Томат и красный лук крошат максимально мелко. Имбирь и чеснок трут на мелкой терке. Соединяют все ингредиенты, добавляют натуральный йогурт и любимые специи, тщательно смешивают.

Щуку чистят, оставляя только филе. Режут ее кусочками длиной в три сантиметра, добавляют к маринаду, аккуратно смешивают. Оставляют рыбу на тридцать минут на холоде.

Теперь режут лук четвертинками, а болгарский перец — полосками. Длина их должна быть, как у рыбы. На деревянные шпажки нанизывают щуку, затем лук и перец, после снова рыбу. Выкладывают все на разогретую решетку, периодически переворачивают шашлык, чтобы он не пригорел. Чтобы шпажки из дерева не загорелись, их предварительно вымачивают в воде.

Варианты запекания

Яркий вкус придаст рыбе томатный соус. Главное условие – мариновать щуку надо быстро, не более 30 минут.

С томатным соком

Ингредиенты:

• 2 кг щуки;
• 3 луковицы;
• 200 г томатного сока;
• перец свежемолотый черный соль по вкусу.

Требуется 55-65 мин.

Количество калорий: 210 ккал.

Готовим:

1. Из рыбы вырезать хребтовые кости, мелкие удалить обычным пинцетом. Филе порезать кусочками.
2. Очищенный лук нашинковать кольцами.
3. В подходящую емкость выложить кусочки рыбы, лук, поперчить, посолить, влить томатный сок и оставить мариноваться (40 мин.).
4. Маринованную рыбу нанизать на подготовленные шампуры, чередуя с кольцами лука.
5. Обжарить на мангале, не забывая время от времени переворачивать шашлык.

На заметку: если не хочется возиться с кусочками, можно взять решетку барбекю, только рыбу обязательно нарезать крупно, оставив кожу, а решетку заранее смазать рафинированным маслом.

Ингредиенты:

• 800 г филе щуки;
• 200 г томатов;
• 2 щепотки куркумы;
• 250 мл рафинированного масла;
• 100 мл уксуса винного;
• 200 г лука;
• по вкусу соль поваренная белый сахар;
• 4 веточки кинзы.

Требуется 20 мин.

Калорийность: 198 ккал.

Приготовление:

1. Филе замариновать с измельченными томатами и куркумой. Достаточно 35 минут.
2. Приготовить маринад для лука: соединить масло, винный уксус, сахар, поваренную соль и рубленую кинзу. Нашинковать очищенный лук кольцами, залить его маринадом (10 минут).
3. Обжарить щуку на гриле и подать с маринованным луком.

На заметку: свежие помидоры можно заменить кетчупом или томатным соком.

Барбекю из рыбы на костре – это не просто вкусно, но также максимально быстро. Приготовить такой деликатес можно разным способом.

Предлагаем ознакомиться: Ловля щуки весной на спиннинг: особенности рыбалки по месяцам

Рецепт №1

• Выпотрошенную тушку хорошо промыть под проточной водой. Сделать на спинке продольные разрезы. Натереть солью, перцем, розмарином, базиликом, кориандром.
• Внутрь брюшка можно положить сушеный сельдерей или же мелко нарезанные овощи (лук, морковь).
• Полить рыбу смесью из сока лимона, растительного масла, а также душистого перца. Оставить мариноваться на протяжении 20-30 минут, предварительно завернув пищевой пленкой.
• Смазать тушку томатной пастой или кетчупом. Присыпать измельченным фенхелем и петрушкой.
• Запекать в фольге на решетке. Огонь должен быть слабым. Приготовление длится не более 15 минут.

Какой соус подойдет?

Еще один вариант соуса к шашлыку состоит из следующих ингредиентов:

• 350 мл йогурта без добавок (лучше густого);
• один свежий огурец;
• немного кинзы;
• соль и перец.

Огурец чистят, мелко крошат. Смешивают все ингредиенты, добавляют нарезанную кинзу. Для пикантности можно добавить маринованный огурец. Готовый соус накрывают крышкой и убирают в холодильник на двадцать минут.

Вкусный шашлык – это то, без чего сложно представить лето. Но многие привыкли к вариантам из мяса или курицы. Однако шашлык из щуки – это оригинально и вкусно. Для маринада могут использоваться разные варианты, начиная с привычного уксуса, заканчивая сметаной или йогуртом. Также многие делают шашлык с овощами, украшая рыбу перцем или же луком. Такие шпажки могут стать прекрасным дополнением к еде или же сытным основным блюдом. Готовят шашлык из рыбы на мангале, решетке или же шампурах. Его можно приготовить даже дома на сковороде.

Рецепт шашлыка из щуки в томатном соусе

Для его создания вам понадобится:

• тушки щуки – 2 килограмма;
• луковицы – 3 штуки;
• кетчуп томатный – 200 грамм;
• перец черный молотый, соль – по вкусу.

Способ приготовления шашлыка следующий:

щуку очистить, порезать порционными кусочками среднего размера. Луковицы очистить и нарезать колечками. Выложить рыбу с луком в миску, добавить соль и перец по вкусу, залить кетчупом и поставить мариноваться на несколько часов в холодное место.

По истечении положенного времени щуку следует нанизать на шампуры, перемежая с кольцами лука и обжаривать шашлык над раскаленными углями в мангале или просто на костре, постоянно переворачивая. Это займет около 20 минут времени.