Хе из щуки – блюдо, которое соединило в себе русскую и восточную кухни. Оригинальный рецепт салата-закуски «хе» – это традиционное корейское блюдо, но в нашей стране состав ингредиентов и исполнение претерпели изменения. На родине этого рецепта используют другие виды рыб и едят только свежий хе. В интерпретации русской кухни, от первоначального варианта остались только способ приготовления (маринование) и насыщенный пряно-острый вкус. Хе из щуки, приготовленное по рецепту ниже, готовиться быстро и тает во рту.
Как приготовить Хе из щуки
1. Рыбу помыть и очистить от чешуи.
2. Удалить внутренности, отделить голову и хвост.
3. Разделать на филе. Крупные кости легко удаляются при помощи пинцета.
4. Нарезать филе кусочками 2*2 см.
5. Полить сверху уксусом. Перемешать.
6. Накрыть крышкой или неглубокой тарелкой и оставить на 40 минут.
7. Слить уксус, откинув филе щуки на дуршлаг. Растительное нерафинированное масло вылить на сковороду и перекалить. Залить им рыбу.
8. Добавить в чашку лук, нарезанный тонкими кольцами и мелко нарубленный чеснок.
9. Посыпать соль, перец и семена кориандра (можно немного измельчить).
10. Поливаем качественным соевым соусом.
11. Перемешиваем и оставляем на 30-40 минут.
Секреты приготовления «Хе»
Многие адаптированные рецепты предлагают термически обрабатывать рыбу, используя, например, мультиварку. Если вы хотите попробовать настоящее хе из щуки, то следует обязательно следовать всем рекомендациям при приготовлении:
- Залог качественно маринованной рыбы – время, поэтому лучше оставлять минимум на 6-8 часов.
- В процессе приготовления рыбу рекомендуют периодически перемешивать.
- Основа хе из щуки – это рыба, поэтому выбирать стоит качественную и свежую особь. Если Вы используете замороженную, возможно, готовое блюдо не будет таким сочным, по сравнению с хе из свежей рыбы.
- Также уделите внимание составу специй для маринада, чем их больше, тем жгучее будет закуска.
Готовое блюдо имеет ярко-выраженный острый вкус, за счёт специй и уксуса, поэтому употреблять его не стоит детям и людям, с заболеваниями ЖКТ.
Хе по-корейски из щуки – что это?
Хе из щуки по-корейски, рецепт которого я вам хочу предложить – это традиционное корейское блюдо, отличающееся своей универсальностью. Ведь в кухне людей данной национальности нет вторых блюд, а хе – это и первое, и второе, и салат. Данное блюдо является очень популярным и распространённым в корейских ресторанах. И суть данного кулинарного произведения в том, что рыба замариновывается в острой смеси из приправ и не проходит термической обработки. Так как хе по-корейски из щуки – очень острое яство, поэтому противопоказано людям страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта и диабетикам. Поэтому увлекаться хе не стоит, но приготовить в качестве деликатеса в воскресный выходной день, думаю, можно.
Рецепт «Хе из щуки с соевым соусом»
Этот рецепт можно считать классическим. Новый оттенок вкуса ему добавит соевый соус. Для приготовления необходимо:
- филе щуки – 1,2 кг;
- 40 мл яблочного уксуса;
- 45 мл качественного соевого соуса;
- 60 мл подсолнечного масла;
- лук – 200 г;
- сахар – 40 г;
- соль – ч.л;
- смесь черного и красного перцев – 1 ч.л;
- молотый кориандр – 1/3 ч.л;
- 5 зубчиков чеснока.
Если у Вас готовое филе щуки, то его только необходимо нарезать тонкими частями и сложить в миску. Если рыба ее придется дополнительно подготовить. Для начала вымойте ее и очистите от чешуи, делать это необходимо очень тщательно. Затем ножом отрежьте хвост и голову, ножницами срежьте плавники. Вспорите живот и вытащите внутренности. После всех манипуляций промойте ее ещё раз, а лишнюю влагу впитайте полотенцем. Ножом разрежьте щуку вдоль хребта и разъедините на две части. Аккуратно избавьтесь от всех костей. Готовое филе нарежьте кусочками и переложите в подходящую посуду. Затем добавьте к щуке уксус, соль и чеснок. Его можно мелко нарезать или натереть на терке. Отправьте мариноваться на 1-2 часа в холодильник. Пока рыба подготавливается, лук нарежьте кольцами. Сковороду разогрейте, влейте масло и добавьте лук. Тушите его на медленном огне до прозрачности. Потом всыпьте специи, и оставьте на огне еще на пару минут. К рыбе добавьте остывший лук и соевый соус. Все ингредиенты хорошо перемешать, прикрыть крышкой или тарелкой, и отправить мариноваться в холодильник на ночь. Готовое блюдо можно украсить ломтиком лимона.
Пошаговая инструкция + ФОТО
Ну а теперь приступаем к самому главному – к процессу приготовления этого блюда. Для понимания, все разбил на шаги. Если будут какие-то вопросы, можете сразу написать в комментариях внизу. Итак, приступаем.
Шаг №1. Первое, что нужно сделать – это замариновать мясо. Так как мясо будет свежим, то советую отнестись к этому процессу со всей ответственностью. Зубастую режем брусками. Некоторые предпочитают кубики, а я вот люблю брусками. Порезанную рыбу засыпаем в емкость. Туда же добавляется соль по вкусу, оба вида перцев и заливается уксус. Все тщательно перемешивается.
Пока маринованная щука в домашних условиях будет «готовиться», тут же режем лук полукольцами и морковку. Морковка режется полосками, как и рыбка. Все что нарезали — высыпаем в емкость с маринующейся щукой. Снова все перемешиваем и убираем в холодильник на ночь.
Шаг №2. На следующий день нагреваем масло на сковородке и заливаем его в то, что получилось в предыдущем шаге. Делать это нужно максимально аккуратно, так как капли могут разлетаться из-за контакта с остывшими в холодильнике ингредиентами.
Шаг №3. То, что получилось — убираем снова в холодильник. Однако теперь на более короткий промежуток времени, всего на часик или полтора.
Классический салат ХЕ готов. Осталось только подать к столу и наслаждаться его особенным вкусом.
Хе из щуки, рецепт с яблочным уксусом
Приготовленный по этому рецепту хе, ничуть не уступает по вкусу другим вариантам рецептов. Для него потребуется:
- 850 г филе щуки;
- 35 мл яблочного уксуса;
- одна большая луковица;
- 1 ч. л. крупной соли;
- маленькая щепотка сладкой паприки;
- 45 мл масла растительного;
- 1/3 ч.л. молотого острого перца.
Щуку разделайте и нарежьте небольшими порционными кусочками: ломтиками или кубиками. В глубокую посуду выложите рыбу, добавьте специи, соль и уксус. Все хорошо перемешайте, накройте крышку и уберите на один час. Тонкими кольцами или полукольцами нарежьте лук, и отправьте его на раскаленную сковороду вместе с маслом. Томите до прозрачности лука. Теперь добавьте к нему специи и хорошо перемешайте. Как только рыба выстоит положенное время, отправьте к ней лук со специями. Смешайте все и уберите под пресс в холодильник на 6 часов.
Хе из щуки с морковью
Вариантов приготовления этого блюда, именно с таким составом ингредиентов, существует несколько и каждый готовить несложно, а необходимые продукты для него легко найти. Понадобится:
- щука – около 1,5 кг;
- 60 мл столового 9% уксуса (или можно яблочный);
- морковь – 1 большой корнеплод;
- 50 мл масло подсолнечного;
- одна головка красного лука.
- 1 ст.л. соли;
- 35 г сахар;
- смесь чёрного и красного перцев – 20 г (или каждого по 10 г);
- 1 ч.л. молотого кориандра;
- 8-10 средних зубчиков острого чеснока;
- 145 мл масла подсолнечного.
Займёмся разделкой рыбы. Щуку необходимо хорошо промыть и счистить чешую. Далее отрежьте голову и хвост и ножницами избавьтесь от плавников. Вспорите живот и достаньте все внутренности, и ещё раз промойте. Уберите лишнюю влагу салфеткой. Теперь щуку разрежьте по спинке на две части. Вытащите хребет и все кости. Филе рыбы готово к разделке. Нарежьте его тонкими ломтиками, шириной около 5-7 мм. Переложите ее в глубокую посуду. Тонкими кольцами и полукольцами нарежьте очищенный лук. На специальной терке натрите морковь. Если такой нет, то можно нарезать тонкими брусочками или соломкой. Подготовленные овощи добавьте к филе. Каждый зубчик тонко нарежьте. Некоторые рецепты предлагают пропустить чеснок через пресс, так он подарит больше остроты и аромату блюду. Измельчённые зубчики отправьте в посуду к другим продуктам. Перемешайте и отставьте в сторону. Затем добавьте к рыбе и овощам укус, кориандр, соль и сахар. Тщательно смешайте, следите за тем, чтобы продукты равномерно смешались с уксусом. Сверху укройте крышкой и оставьте мариноваться на 1-2 часа. В глубокую сковороду влейте масло и раскалите. Как только оно хорошо нагреется, добавьте в посуду с подготовленными продуктами.
Существует иной вариант подачи масла и лука. Повара предлагают лук потушить на масле до прозрачности, и только потом добавлять к рыбе. Выбирайте вариант приготовления самостоятельно или попробуйте каждый. По истечении положенного времени, рыба должна прибрести белый цвет. Теперь добавьте масло, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться. На это уйдёт до 12-ти часов. Лучше выдержать всю ночь, так щука лучше приготовится. Пряное ароматное блюдо готово.
С морковью
Продолжим экспериментировать. Это блюдо заслуживает внимания каждого, кто любит пробовать что-то новенькое. Для блюда нам понадобится 300 г. щуки – подготовим ее по всем правилам. Вы можете попробовать замариновать ее сразу с овощами или сначала отдельно на 60 минут, как в рецепте выше – пробуйте готовить по-разному, не бойтесь.
Натираем на корейской терке морковку – 3 шт. (если у вас ее нет – ничего страшного, всегда выручит обычный нож – мы нарежем им морковку тонкой соломкой), полукольцами нарезаем лук – 2 шт. 5 зубчиков чеснока измельчаем чеснокодавилкой (если ее у вас нет – просто нарежьте его на тонкие пластины). Эти 3 компонента выкладываем к щуке, порезанной на кусочки. Солим – нужно 1 ст. ложку, и сахарим – 3 ст. ложки. Перемешиваем.
Масло – 5 ст. ложек раскаливаем на сковороде с перцами: черным, красным, а также с кориандром – всего по 1 ст. ложке. Выливаем его в хе и после перемешивания отправляем блюдо мариноваться на 2 часа, влив 2 ст. ложки 9% уксуса.
Простой рецепт Хе из щуки
Для приготовления потребуется:
- филе щуки – 750 г;
- 3 ст.л. 9% столового уксуса;
- 6-7 зубчиков молодого чеснока;
- морковь – 1 средний корнеплод;
- 1 большая луковица;
- 20 мл воды;
- 1 ст.л. душистого черного перца;
- 1 ст.л. острого красного перца;
- 15 г соли;
- 55 мл растительного масла.
Филе щуки можно купить готовым или разделать самостоятельно. Для этого с рыбу нужно счистить чешую, распотрошить, отрезать голову, плавники и хвост. Подготовленную тушку разрежьте вдоль хребта, из полученных половин вытащите все кости. Полученное филе тонко нарежьте. Масло вылейте на сковороду и дайте прогреться. Тем временем нарежьте полукольцами лук и на крупной тёрке натрите морковь. Как масло раскалится, убавьте огонь и добавьте овощи. Туда же добавьте все пряности и соль. Тушите в течение 10 минут, важно, не допустить пережаривания овощей. В миске соедините щуку с овощами, хорошо перемешайте. Теперь добавляйте уксус и воду и оставьте мариноваться на ночь. Остроту можно проверить, попробовав овощи, так можно понять достаточно ли уксуса и пряностей. Украшаем зеленью.
Рецепты из щуки в домашних условиях с фото
В щуке сохраняется больше полезных веществ, если она не подвергается тепловой обработке. Свежая рыба содержит:
- магний;
- цинк;
- витамины В6, В9, В12;
- железо;
- йод;
- аминокислоту таурин;
- фосфор.
При этом в ней отсутствуют углеводы. В следующих рецептах детально описывается как мариновать щуку в уксусе на хе.
С уксусом и луком
Хорошо промаринованная щука подойдет для ужина, как полноценное блюдо и для праздничного стола, как закуска. Людям с патологиями ЖКТ этот деликатес разрешено употреблять в ограниченном количестве.
Ингредиенты:
- щука – 0.5 кг;
- чеснок – 10 зубчиков;
- лук – 5 штук;
- уксус 9% – 2 ст. л.;
- сахарный песок – 5 ст. л.;
- соевый соус – 5 ст. л.;
- соль, перец, кориандр – по 1 ст. л.;
- постное масло (например, оливковое) – 10 ст. л.
Инструкция по приготовлению:
- Отделите филе щуки от шкуры и костей. Тонко нарежьте в виде соломки.
- Порежьте лук полукольцами, выдавите чеснок. Смешайте с рыбой и приправами.
- Оставьте мариноваться на 4 часа.
- Прокалите масло в сковородке на максимальной температуре в течение 1-2 минут.
- Добавьте смесь с рыбой, перемешайте.
- Переложите в чистую емкость и дайте промариноваться еще 3-4 часа.
- При подаче выложите в блюдо и посыпьте свежей зеленью.
Уксус применяется в разных отраслях кулинарии. Например, рецепты кабачков на зиму с уксусом получаются хрустящими и с небольшой кислинкой, благодаря консерванту.
Готовили когда-нибудь Хе из щуки?
ДаНет
С уксусом, луком и морковью
Морковь добавит ярких красок вашей закуске, а для придания остроты используйте молотый перец.
Ингредиенты:
- филе 1 щуки;
- столовый уксус – 1 ст. л.;
- морковь – 3 штуки;
- большая луковица – 1 штука;
- острый молотый перец – по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
- Отделенное от костей и кожи филе нарежьте тонкими ломтиками, заправьте уксусом и оставьте на 30 минут.
- Натрите морковь на терке, лук порежьте соломкой.
- Смешайте компоненты и поместите на разогретую сковородку с маслом.
- Выключите огонь, перемешайте и дайте остыть.
- Перенесите блюдо в холодильник минимум на 3 часа.
Видео-рецепт с луком и морковью:
Рецепт с уксусом витаминного салата отлично подойдет к рыбному блюду.
С 70 процентным уксусом
Для хе из щуки с 70 уксусом количество добавляемой эссенции уменьшается, в сравнении с обычным столовым уксусом.
Ингредиенты:
- щука – 1 кг;
- уксусная кислота (70%) – 1 ст. л.;
- растительное масло – 2 ч. л.;
- паприка – 1 ч. л.;
- красный перец и соль – по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
- Разделайте щуку, аккуратно отделив филе. Нарежьте на тонкие кусочки.
- Добавьте нарезанный кольцами лук и кислоту. Оставьте пропитываться на 2 часа.
- Смешайте с солью, специями и маслом.
- Через 3 часа продукт готов к употреблению.
Вариант приготовления с 70% эссенцией:
Вместо эссенции иногда в блюда добавляют бальзамик. Но он дорогой и не для всех рецептов подходит. Узнайте сколько стоит бальзамический уксус и куда применяется.
С 9 процентным уксусом
Уксус убивает микробы и бактерии, которые бывают в рыбе. Благодаря доступности, жидкость используют в хе и других блюдах, требующих маринования.
Ингредиенты:
- щука – 1 штука;
- столовый 9% уксус – 3 ст. л.;
- молодой чеснок – 6-7 зубчиков;
- лук – 1 штука;
- вода – 20 мл;
- черный и красный перец – по 1 ст. л.;
- соль – 15 г;
- растительное масло – 55 мл.
Инструкция по приготовлению:
- Отделите от щуки филе без костей и тонко нарежьте.
- Нашинкуйте лук полукольцами и морковь на терке.
- Раскалите на сковороде масло и добавьте овощи, специи и соль. Тушите не более 10 минут.
- В отдельной миске смешайте остывшие овощи, рыбу, уксус и воду.
- Оставьте блюдо пропитываться на всю ночь.
Наглядный рецепт с уксусом 9%:
Хе из щуки в томатной заливке
Для приготовления потребуются:
- филе щуки – 1,2 кг;
- 1 крупная морковь или 2 средние;
- 145 мл воды;
- 60 мл растительного масла;
- 50 мл столового уксуса;
- молодой чеснок – 5 зубчиков;
- 2 средние луковицы;
- соль – 1 ч.л.;
- 60 мл томатной пасты;
- 1/3 ч.л. молотого черного перца;
- 45 г сахара (можно коричневого);
- 1/3 ч.л. красного острого перца.
Щуку вымойте и снимите чешую. Отрежьте голову, хвост и плавники, и распотрошите рыбу. Промойте рыбу, чтобы избавиться от остатков чешуи и внутренностей. Подготовленную рыбу разрежьте по хребту, разделите на две части и избавьтесь от костей. Промокните полотенцем и нарежьте тонкими кусочками, так они лучше замаринуются. В глубокую посуду сложите рыбу, засыпьте соль и залейте уксус. Перемешайте и поставьте под гнет мариноваться на 2-3. Готовность определяется цветом филе: оно должно стать белым. Если появилась лишняя жидкость, слейте её. В сковороде на раскаленном масле смешайте нашинкованный кольцами лук и натертую морковь. Следом добавьте помидоры и воду. Овощи тушите 7-10 минут. К готовой рыбе добавьте овощи со сковороды, измельченные зубчики чеснока и сахар. Еще раз тщательно перемешайте и оставьте на пару часов в холодильнике, для того, чтобы овощи промариновались, и вкус стал более насыщенным.
Хе из щуки с огурцом и грибами
В отличие от классического рецепта, этот вариант приготовления отличается расширенным составом продуктов. Эти дополнительные ингредиенты подарят ему новый яркий вкус. Для приготовления хе из щуки с огурцом и грибами потребуется:
- щука – 1 средняя рыбка весом до 2-х кг;
- 1 большой огурец;
- 450-500 г шампиньонов;
- 200-220 г репчатого лука;
- 200-220 г моркови;
- молодой чеснок – 5 зубчиков;
- 50 мл столового уксуса;
- 1 ч.л. соли;
- 60 мл масла растительного;
- смесь красного и черного перцев – 2/3 ч.л.;
- 45 г сахара.
Щуку ополосните под проточной водой и счистите ножом чешую. Отсеките голову, хвост, плавники, и распотрошите. Ножом разрежьте вдоль хребта и руками разъедините на две части. Тщательно очистите рыбу от костей. Филе щуки нарежьте тонкими ломтиками и переложите в подходящую посуду. К рыбе добавляем уксус, соль и измельченный чеснок. Все ингредиенты тщательно перемешиваем, чтобы филе равномерно промариновалось. Теперь уберите рыбу на несколько часов. В это время подготовим морковь. Ее необходимо почистить и нарезать тонкой соломкой или натереть на специальной терке. Когда рыба промаринуется положенное время, добавьте к ней морковь и смесь перцев. Перемешайте тщательно и отправьте в холодильник на 1-2 часа. Пока продукты маринуются, тонкими полукольцами нарежьте лук. Грибы необходимо тщательно промыть и нарезать вдоль или как удобнее. На раскаленную сковороду добавьте масло и отправьте обжариваться грибочки. Их необходимо готовить 20 минут на среднем огне. Затем отправьте к ним лук и продолжайте тушить до золотистого цвета. Тонкой соломкой нарежьте огурец вместе с кожурой или же натрите на терке для моркови по-корейски. Как пройдет необходимое время маринования рыбы и моркови, добавьте туда подготовленные грибы с луком и огурец. Перемешайте и снова отправьте в холодильник на 3 часа. Готовность хе проверяем по цвету щуки.
Оригинальные рецепты приготовления
Оригинальный вариант приготовления закуски из рыбы отличается от классического способа использованием различных дополнительных ингредиентов. Обычно используются различные овощи и специи.
Вариант с грибами и огурцами
Для приготовления блюда необходимо будет затратить около 6 часов. Шампиньоны можно использовать свежие или замороженные. Для готовки нужно:
- 1−2 кило щуки;
- морковка;
- две головки лука;
- полкило шампиньонов;
- огурец свежий;
- пять ст. л. подсолнечного масла;
- три зубчика чеснока;
- две ст. л. уксуса 9%;
- черный и красный перец, соль, сахар, кориандр.
Чеснок очистить, измельчить и добавить к филе рыбы вместе с уксусом. Посолить, перемешать и поставить на два часа в холодильник.
Морковь очистить, натереть на терке, добавить к щуке. Засыпать специи и тщательно все размешать. Затем отправить в холодильник еще на два часа.
Лук нарезать кольцами, шампиньоны кружочками. Сковороду разогреть, добавить масло, затем грибы. Жарить на слабом огне 15−20 минут. После чего закинуть лук и обжаривать его до золотистого цвета. Потом сковороду убрать с огня и охладить. Добавить эту смесь к филе, туда же нарезать соломкой огурец. Размешать и отправить в холодильник на несколько часов.
Другой рецепт — хе с пряностями. Потребуется:
- полкило рыбы;
- 200 г моркови;
- 2,5 ст. л. уксуса 9%;
- четыре зубчика чеснока;
- два лавровых листа;
- по щепотке красного и черного молотого перца;
- шесть горошин черного перца;
- головка лука;
- петрушка;
- растительное масло;
- соль.
Рыбу уложить в эмалированную посудину, добавить уксус, лавровый лист и горошины перца, перемешать, накрыть крышкой. Оставить на столе на два часа.
Морковку очистить, натереть на терке и отправить к филе. Все размешать и посолить. Чеснок очистить и измельчить.
Сковороду разогреть с маслом, обжарить лук, предварительно нарезанный полукольцами. Затем выложить к рыбе вместе со специями и зеленью, перемешать и закрыть крышкой. Выдержать пару часов в холодильнике.
Еще один вариант — блюдо с лимоном. Компоненты:
- 0,8 кило филе;
- 0,3 кило моркови;
- две головки лука;
- сок ½ лимона;
- по 4 ст. л. уксуса 9% (или яблочного) и подсолнечного масла;
- черный перец, соль;
- два зубца чеснока;
- петрушка, укроп.
Филе рыбы залить лимонным соком и оставить на 20 минут. Лимон способствует удалению запаха тины, а мякоть становится более плотной. Только после этого щуку разрезать на кусочки.
Лук порезать кольцами, посолить и поперчить. Немного мять руками, чтобы выделился сок. Смешать с рыбой, добавить уксус. Может появиться пена. Щука ставится под гнет и выдерживается в течение 6−8 часов в холодильнике.
Морковь очистить, порезать соломкой и обжарить на раскаленном масле (минут пять). После чего добавить к рыбе. Чеснок и зелень измельчить, смешать с овощами и филе.
Быстрый способ приготовления
Такой рецепт подходит для тех, кто ограничен во времени или не желает долго ждать. Для изготовления закуски понадобится:
- полкило рыбы;
- по 200 г моркови и редьки;
- две ст. л. уксуса 9%;
- головка лука;
- два зубца чеснока;
- щепотка кориандра и приправы для корейской морковки;
- три ст. л. оливкового масла;
- ч.л. молотого красного перца;
- петрушка, укроп;
- перец чили;
- соль.
Филе щуки посолить, добавить уксус, размешать. Затем накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на час.
Лук очистить, порезать полукольцами. Морковь с редькой измельчить на терке для корейской морковки. После чего к этим овощам добавить зелень, измельченный чеснок и специи.
Разогреть масло, положить в него перец чили, размешать. Выдержать на огне до образования пузырьков. После чего залить этим маслом овощи. С рыбы слить сок и соединить ее с овощами. Все хорошо перемешать и отправить в холодильник на два часа.
Щука хе, в домашних условиях приготовленная, придется по вкусу многим гурманам. Рецепты просты в исполнении, нет необходимости тратить множество сил и времени. Разобраться, как приготовить хе из щуки, под силу даже начинающим кулинарам.
Хе из щуки в пряном маринаде
За счет разнообразных специй, это блюдо получится острым и ароматным. Если Вы решили готовить впервые по этому рецепту, можете использовать меньше приправ. Для него потребуется:
- 2 средние щуки;
- 2 средние головки лука;
- морковь – 1 большой корнеплод;
- 45 мл столового 9% уксусу (или яблочного);
- 4-5 зубчиков молодого чеснока;
- 55 мл масла растительного;
- 1/3 ч.л. приправы для рыбы;
- 1/3 ч.л. сладкой паприки;
- маленькая щепотка острого красного перца;
- 1 ч.л. душистого черного перца;
- 5 горошинок перца;
- 2 средние листочка лаврушки;
- 1 ч.л. молотого кориандра.
Рыбу вымойте и избавьтесь от чешуи. Отрежьте хвост и голову, ножницами избавьтесь от плавников. Вспорите брюхо и распотрошите. Острым ножом срежьте мякоть с костей, у Вас должны получиться от одной рыбы два куска филе. Голову и хребет можно не выбрасывать, из них можно приготовить ароматную уху. Филе щуки нарежьте ломтиками произвольного размера. Сложите рыбу в эмалированную посуду и влейте туда уксус, постарайтесь хорошо «соединить» их. Далее всыпьте измельченный зубчики чеснока, перец горошком и листики лавра. Всё необходимо еще раз хорошо перемешать. Прикройте подходящей крышкой и оставьте на 1,5 часа. Пока рыба маринуется, подготовьте другие продукты. Первой к рыбе отправится морковь. Её необходимо почистить, нашинковать тонкой соломкой или потереть на специальной терке, и переложите к рыбе. На этом этапе можно добавить соль и все хорошо перемешать. Щуку с морковью снова уберите под крышку и оставьте мариноваться на несколько часов. Тем временем, полукольцами нашинкуйте лук. В большой сковороде с толстым дном разогрейте масло и добавьте лук. Тушите до прозрачности. Добавьте все оставшиеся специи и хорошо размешайте. Теперь остывший лук добавьте к рыбе, закройте плотно крышкой и встряхните несколько раз. Уберите опять в холодильник на несколько часов. Конечно, хе из щуки не является блюдом на каждый день. Но приготовить его обязательно стоит, для разнообразия привычного рациона или в качестве пикантной закуски на праздник.