Рецепт Уха из морского окуня. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нет вкуснее супчика, чем ароматная и вкусная уха. Его готовят практически из любой рыбки: судака, щуки, сома, карпа. Но вот суп из морской рыбки обладает особенно вкусным ароматом. В данной статье представлены самые известные рецепты ухи из морского окуня.
Как Вы готовите окуня?

• Жарю 62%, 43 голоса
  43 голоса 62%

  43 голоса — 62% из всех голосов

• Делаю уху 14%, 10 голосов

  10 голосов 14%

  10 голосов — 14% из всех голосов

• Солю 12%, 8 голосов

  8 голосов 12%

  Читайте также:  Рейтинг лучших кастинговых сетей в 2021 году

  8 голосов — 12% из всех голосов

• Запекаю 7%, 5 голосов

  5 голосов 7%

  5 голосов — 7% из всех голосов

• Пеку пироги 4%, 3 голоса

  3 голоса 4%

  3 голоса — 4% из всех голосов

Всего голосов: 69

01.09.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Пошаговый рецепт рыбного супа со сливками

Время, затраченное на готовку, – 1,5 часа.

Калорийность 100 гр. – 51 ккал., из них белки – 4 г., жиры – 3 г., углеводы – 5 г.

Число порций по этому рецепту – 10.

Чтобы приготовить суп со сливками, необходимы:

• 5 средних окуней;
• 3 картофелины;
• 2 помидора;
• 1 лук;
• 1 долька чеснока;
• 1 упаковка сливок;
• Перец, соль – по вкусу.

Рыбу почистить и убрать все ненужные части: плавники, внутренности и кости. Должно остаться лишь чистое филе.
При желании можно сразу приобрести готовое филе окуня, чтобы не тратить время на разделку.

Все корнеплоды почистить и нарубить на средние кусочки. Картошку положить в кастрюлю, наполненную водой и поставить на огонь. Лучок обжарить до золотистого оттенка на сковороде, сюда же положить чеснок.

Помидорки промыть, нарезать на кусочки, отправить пассероваться к овощам. Влить сливки и готовить еще минуты 2.

К почти сварившемуся картофелю положить рыбное филе, посолить и поперчить. После закипания добавить в супчик тушеные овощи в сливках. Варить еще 15 минут и все готово. Пора угощаться нежнейшей ухой. Все должно выглядеть примерно как на следующем фото.

Такому супу будут рады даже дети, которые равнодушны к первым блюдам.

Как приготовить «Суп из морского окуня»

Подготовим все необходимые ингредиенты. Рыбу нужно размораживать мягким способом, то есть из морозилки в холодильник, за ночь рыба разморозится. Рыбу нужно будет очистить от всего ненужного, удалить голову, жабры, плавники, внутренности. Косточки отправить в кастрюлю, филе нарезать порционными кусочками.

Лук режем небольшими кубиками.

В кастрюлю наливаем воду и доводим ее до кипения. В кипящую воду кладем рыбьи плавники, хвост, голову, кости. Добавляем нарезанную луковицу, 2-3 горошины душистого перца, 1-2 лавровых листа и немного соли. Варим бульон около 15-20 минут. Затем бульон процеживаем и кладем в него филе и доводим до кипения, после чего ставим самый маленький огонь и варим.

В это время готовим заправку. На сковородку выливаем несколько ложек оливкого масла, затем в нем обжариваем помидор, очищенный от кожуры и зерен. К нему добавляем натертый чеснок, солим, накрываем крышкой и тушим на медленном огне около 5 минут.

В томат добавляем пол стакана сливок или молока и тушим еще около 5 минут. После чего заправку добавляем в суп.

Затем в суп добавляем мелко нарубленный укроп и варим 10 минут на среднем огне (может слегка кипеть). После чего суп выключаем. Готово

Рецепт с яйцом и пшеном

Время готовки – 1,5 часа.

Пищевая ценность готового блюда – 33 ккал., из них белки – 4 г., жиры – 6 г., углеводы – 5,2 г.

Количество порций по данному рецепту – 10.

Чтобы сварить суп из окуня с яйцом и пшеном, нужны:

• Окунь – полкилограмма;
• 5 картошин;
• 1 головка лука;
• 1 яйцо;
• Пшено – 5 ст. л.;
• Зелень, черный, красный перец, соль – по вкусу.

Чтобы сварить такой супчик, можно использовать как воду, так и подготовленный заранее рыбный бульон.
Тушки окуня и овощи почистить, картошку поставить вариться, бросить целую луковицу, всыпать немного пшена. Все варить до полуготовности, отправить туда же рыбку и готовить до закипания. Все хорошенько посолить, добавить соль, черный и красный перец.

Когда каждый ингредиент стал готов, можно влить немного взбитого вилкой яичка, не переставая перемешивать.

Такой суп получается более сытным и отлично подойдет как на ужин, так и на обед. Приятного аппетита!

В духовке в горшочке

Уха из морского окуня без головы, запеченная в горшочках в духовом шкафу, получается такой же вкусной и питательной, как рыбный суп, сваренный в кастрюле на плите. Показатель калорийности лакомства не слишком высокий. В среднем в 100 г продукта содержится примерно 139 ккал. Блюдо можно подавать к столу на обед либо ужин.

Состав ингредиентов

Состав продуктов, которые нужны для изготовления ухи в горшочке своими руками:

• вода – 216 мл;
• зелень – по необходимости;
• картофель – 400 г;
• лавровый лист – 4 шт.;
• перец с солью – на свое усмотрение;
• рыба – 2 шт.;
• сливки – 600 мл.

Жирность жидких сливок должна быть не меньше 45%. Лавровый лист не является основной специей для супа. Поэтому такую пряность можно добавлять исключительно по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс изготовления блюда из рыбы в горшочке содержит следующие этапы:

1. Картофель нужно очистить, порезать на тонкие кружочки и уложить слоем в горшочки. Сверху следует присыпать солью и перцем.

2. Рыбу требуется выпотрошить, обрезать плавники с головой и разобрать тушку на филе. После его нужно порезать на кусочки и уложить сверху картошки, также поперчив и присолив.
3. Лук следует порезать кольцами, выложив в горшочки ½ часть овоща.
4. На данном этапе нужно повторить все слои, а последним следует выложить картофель.
5. В каждую емкость требуется добавить лавровый лист и 3 ст. л. воды, залив содержимое сливками.

Готовить суп необходимо в духовке при температуре 250 ℃ до закипания, а после при температуре около 150 ℃ до готовности картофеля.

Как подавать блюдо на стол

По готовности уху необходимо присыпать рубленым зеленым луком, а также измельченными веточками укропа. После суп можно разлить по порционным тарелкам и отправить на стол. Употреблять блюдо следует в горячем виде.

Чтобы сварить вкусный и ароматный рыбный суп из морской рыбы, понадобится запомнить несколько простых, но полезных кулинарных советов относительно изготовления блюда своими руками дома:

1. В качестве крупы можно использовать рис, пшено и перловку.
2. Для получения нежного и сочного мяса в мультиварке на электроприборе требуется выставить режим «Тушение» или программу «Плов».
3. Для того чтобы не заглушить рыбный вкус, в суп не рекомендуется добавлять слишком много специй, а лавровый лист и зелень будут кстати.
4. Изделие будет намного вкуснее, если при изготовлении использовать морскую соль, а также не очень часто перемешивать суп.
5. Чтобы избавиться от мелкой чешуи, рыбу требуется максимально быстро ошпарить крутым кипятком.

Чтобы филе морского окуня без головы оставалось мягким и сочным после варки ухи, каждый кусок рыбы нужно предварительно присолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и оставить примерно на 5 мин.

Рецепт с рисом

Время готовки – 1,5 часа.

Пищевая ценность готового блюда – 33 ккал., из них белки – 4 г., жиры – 6 г., углеводы – 5,2 г.

Количество порций по данному рецепту – 10.

Чтобы сделать уху из окуня с рисом, необходимы:

• Окунь – полкилограмма;
• Картошка – 2-3 шт.;
• Лук – 2 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
• Зелень – по вкусу.

Очищенную рыбку положить в кастрюлю, оставить закипать, туда же вкинуть нашинкованную картошку. Положить луковицу и морковку целиком и варить до того, как корнеплоды не отдадут все свои вкусные соки и аромат супу.

Остальные морковь и лук нарезать и обжарить на подсолнечном или сливочном масле до золотистого цвета.

Вытащить из бульона рыбку, отделить от костей и забросить чистое мясо обратно. Всыпать немного риса, пропассерованные овощи и варить до готовности всех ингредиентов. Супчик готов. Приятного аппетита!

С пшеном

Рыбный суп, сваренный в дополнении с пшеном, получается достаточно аппетитным, наваристым и сытным. При этом горячее изделие обладает насыщенным ароматом и пикантным вкусом за счет того, что основой блюда выступает морской окунь. Показатель калорийности ухи не слишком высокий. В среднем в 100 г продукта содержится приблизительно 50 ккал.

За счет этого суп относится к низкокалорийным блюдам. Его можно готовить как детям, так и тем, кто придерживается диетического питания.

Состав ингредиентов

Состав ингредиентов, которые понадобятся для изготовления вкусной ухи с пшеном в домашних условиях:

Список продуктов питания	Необходимое количество
Картофельные клубни	1 кг
Лук	75 г
Морковь	75 г
Поваренная соль	по необходимости
Пшено	150 г
Растительное масло	54 мл
Сушеный окунь	200 г
Укроп сушеный	по необходимости
Вода	1,5 л

Вместо сушеной рыбы допустимо применить свежемороженого морского окуня. Кроме укропа, можно включить в состав лакомства дополнительные травы, которые больше нравятся. Пшено можно заменить рисом либо перловой крупой.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс изготовления кулинарного шедевра содержит следующие пункты:

1. Рыбу требуется очистить, удалив кости и голову. Готовый полуфабрикат следует положить в кастрюлю, залить водой и оставить в таком состоянии примерно на 20 мин.
2. Морковь и лук нужно очистить и вымыть.
3. Пшено следует промыть под проточной водой несколько раз.

4. В кастрюлю с окунем требуется добавить воду и поставить на огонь. Состав понадобится довести до кипения, а после проварить на слабом огне.
5. Лук с морковкой следует измельчить, а затем обжарить на сковороде с маслом, пока морковь не станет мягкой.
6. Далее необходимо очистить и вымыть картофель, опустив его в воду, чтобы не потемнел.
7. В кастрюлю с бульоном нужно выложить крупу и картофель, нарезанный длинными брусочками.
8. Через 20 мин. в суп необходимо добавить зажарку, соль и тщательно перемешать.

За 10 мин. до окончания приготовления в изделие нужно добавить сушеный укроп.

Как подавать блюдо на стол

Перед отправкой рыбного супа на стол уху рекомендуется настоять в течение 15 мин. под закрытой крышкой. За это время блюдо полностью пропитается всеми специями и зеленью. В результате оно станет еще вкуснее и ароматнее. Изделие допустимо дополнить ломтиком хлеба, а также сметаной.

Ингредиенты

Для 3 порций ухи пригодились:

• Потрошеная тушка крупного морского окуня;
• Большая картофелина;
• Крупная морковка;
• Луковица больше среднего размера;
• Несколько веточек молодого сельдерея и укропа;
• Смесь сухих пряностей «Для ухи»;
• Зерна кориандра;
• Лавровый лист;
• Сухая пряная смесь «Для рыбы»;
• Морская соль.