Как засолить икру карпа в домашних условиях

Икра из рыбы еще с древних времен считается одним из самых популярных и вкусных блюд. При этом особо ценной является икра из рыб лососевых и осетровых пород. Стоит отметить, что икра из других рыб тоже обладает прекрасным вкусом и в своем составе содержит множество полезных веществ.

Как же по-домашнему засолить икру карпа? Очистить рыбу от чешуи и аккуратно вытащить из нее икру. При этом важно постараться не повредить расположенный у основания головы мешочек с желчью, так как в противном случае икра, как, впрочем, и вся рыба будет испорчена. Икру из икорных мешочков выложить в подготовленную емкость. Взять частое металлическое сито и выложить на его дно два слоя марля. Икру из емкости переложить в сито.

Поставить на огонь металлический ковшик, в который налить 1 литр очищенной воды. Как только вода закипит, поместить в нее 2 ст. л. соли, после чего очень быстро ее размешать до полного растворения. Еще раз водно-солевой раствор до кипения довести. Икру, находящуюся на марле, залить кипящей жидкостью. При этом ложкой постоянно переворачивать икру так, чтобы она не помялась, но и одновременно с тем вся искупалась в полученном рассоле. Не стоит пугаться того, что икра станет менять свой цвет – это вполне естественная реакция (из бурой она должна стать красно – оранжевой. По цвету икры можно определить те места, где на нее не попал рассол.

На следующем этапе завязать марлю с икрой петлей и для того, чтобы с нее окончательно стек оставшийся рассол, подвесить на несколько часов. Вкусная икра готова из карпа. В среднем из рыбы весом приблизительно 1 кг получается 200 г этого деликатеса. Настало время попробовать кулинарное творение. Самый лучший способ это сделать – намазать ломтик свежего белого батона тонким слоем сливочного масла, а сверху – икрой и украсить зеленью. Приятного аппетита!

Как засолить икру карпа в домашних условиях

Рецепт придумал не я, а выбрали мы его на youtube, причем не на одном канале, а методом просмотра многих роликов и корректировки рецепта под свой вкус на основе комментариев, и своего вкуса. Сделали первый раз, попробовали, и мне понравилось. Вот и решил поделиться рецептом, как засолить икру карпа в домашних условиях.

У нас сегодня не чистая икра карпа, а еще и икра карасей. Но по этому рецепту можно солить практически любую икру речной рыбы. А это и карпа, и сазана, и карася, и щуки, и леща, и судака…

Как приготовить икру карпа? 4 рецепта приготовления в домашних условиях

Всем большой привет! Мои постоянные читатели знают, что мужчины в нашей семье – заядлые рыбаки, и периодически радуют меня неплохим уловом.

В этот раз удача улыбнулась папе – с рыбалки он притащил огромного карпа весом в 6 кило! Разделывая тушку, я обнаружила внутри много икры, и как рачительная хозяйка решила найти продукту достойное применение на кухне.

В интернете я отыскала много вариантов, как приготовить икру карпа.

Оказывается, она считается рыбным деликатесом и высоко ценится гурманами. А все потому, что этот продукт не имеет ярко выраженного рыбного запаха и удачно сочетается практически со всеми популярными ингредиентами. Из нее готовят котлеты и оладьи, жарят порционно на сковороде и засаливают. Всегда выходит очень вкусно!

А если взбить икринки с маслом, получится пикантная соленая закуска для бутербродов или рыбная начинка для блинчиков. Сегодня я расскажу вам, что можно приготовить из икры этой рыбы. Постаралась подобрать самые простые рецепты. А рыбу я порезала на кусочки и пожарила на сковороде со сметаной.

Соление – беспроигрышная технология приготовления. После такой заготовки вы перестанете покупать магазинные рыбные консервы. А главное, будете уверены в свежести и натуральности готового блюда.

Возьмите такие продукты:

• 1,5 кг рыбной икры;
• 2 ст.л. поваренной соли;
• 1,5 л чистой воды.

Как посолить:

1. Икринки протрите через мелкий дуршлаг или сито, чтобы удалить оболочку.

2. Залейте полученную массу рассолом, предварительно растворив соль в горячей воде. Хорошо перемешайте венчиком, чтобы в массе не осталось комочков. Оставьте на просолку на 15 минут.

Если любите начинки посолонее, добавляйте в воду для рассола больше соли, по своему вкусу.

3. На кастрюлю поместите дуршлаг и выстелите его марлей – получится своего рода фильтр для икринок. Пропустите просоленную массу через фильтр и дождитесь, пока стечет вся вода. Можно скрутить кончики марли и отцедить остатки рассола вручную.

4. Оставшуюся на марле икорную массу переложите в отдельную емкость и отправьте на хранение в холодильник.

По этому рецепту икра получается средней просолки. Она идеально подходит для бутербродов с маслом и зеленью, фарширования заварных блинов и закусочных тарталеток. Еще один совет: продукт будет хранится дольше под слоем жира. Налейте поверх икорной массы пару ложек рафинированного подсолнечного масла. Вкус останется тот же, а вы будете уверены в сохранности заготовки.

Как приготовить икру карпа, жареную на сковороде с луком?

Чтобы получить вкусное рыбное кушанье, вовсе не обязательно «колдовать» над плитой несколько часов. Доказательство тому – элементарное икорное блюдо с овощами и томатной пастой. сложность приготовить зажарку, но с этой задачей любая хозяйка справится без труда!

Список ингредиентов:

• 300 г икры;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 1 ст.л. томатной пасты;
• 10 г сливочного масла;
• 1 ст.л. майонеза;
• соль, специи и зелень по вкусу;
• растительное масло для обжаривания.

Пошаговая инструкция с фотографиями:

1. На сковороде разогрейте растительное масло, выложите полукольца лука и нарезанную соломкой морковь. Пассеруйте овощи в масле, периодически помешивая, несколько минут до мягкости.

2. Добавьте томатную пасту, перемешайте и дайте вскипеть.

3. Икру посолите по вкусу, набирайте ложкой и выкладывайте порционно прямо в томатную зажарку. Муку добавлять не нужно.

4. Когда низ икряников схватится, переверните на другую сторону и продолжайте жарить.

5. Майонез разведите с небольшим количеством воды и вылейте в сковороду с икряниками. Добавьте кусочек сливочного масла и продолжайте жарку на среднем огне до готовности.

6. В конце готовки приправьте любимыми специями – лавровым листом, душистым перцем, мускатным орехом и др. Присыпьте рубленой зеленью и снимите с огня.

По такому рецепту можно пожарить любую икру – щуки, карася, толстолобика, судака. Благодаря вкусной зажарке блюдо получается сочным и пряным. Его можно подавать с любым картофельным гарниром – домашние наверняка останутся довольны таким ужином.

Рыбные котлеты не всегда готовят из мякоти – в ход идет икра и даже молоки. При этом технология приготовления блюда такая же простая, как выпечка оладий. Так что не стоит бояться, что котлеты пристанут к сковороде или развалятся. Благодаря добавлению муки и манки икряники будут отлично держать форму

Источник: https://xrumka.info/kak-prigotovit-ikru-karpa.html

Как засолить икру карпа в домашних условиях

Вернемся к нашей икре. Для засолки нам понадобится.

Ингредиенты:

• Икра(у нас 1.5 кг.)
• Соль 2 ст. ложки
• Вода 1.5 литра

По своему желанию, можно добавить еще и пряностей, если вы любите пряную рыбу. А это: лавровый лист, черный или душистый перец, гвоздику. Нам лично нравится именно чистый вкус рыбы, без различных примесей.

Начнем мы приготовление нашей икры с удаления плевы. Это можно сделать разными методами. Я покажу легкий способ, на мое мнение.

Для этого, берем дуршлаг с крупными отверстиями и перетираем икру через него. Мы перетирали не до последней икринки, а только поверхностно. Просто захотелось еще и котлет из икры пожарить. Мы уже об таких котлетах писали, с рецептом можно ознакомится здесь.

У нас из 1.5 килограмм получилось в чистом виде 1 килограмм. Вот его то мы и будем солить. Для этого нам надо сделать рассол.

Берем 1.5 литра кипятка, растворяем 2 столовые ложки соли. Соль берем обыкновенную, не йодированную, а именно столовую.

Заливаем этим рассолом икру, перемешивая её венчиком или вилкой. Нам надо добиться, чтобы в икре не осталось комочков. Оставляем на 10 — 15 минут солиться.

А тем временем подготавливаем дуршлаг, или сито с мелкими отверстиями. Мы взяли дуршлаг, застелили его марлей, сложенной в 4 слоя.

Перед процеживанием опять хорошо перемешиваем икру и выливаем в дуршлаг.

Теперь можно ждать когда вода стечет из икры, или помочь ей стечь. Для этого взять за края марли, собрать её в одну руку и круговыми движениями сдавливать икру. Если кто не понял, как это, то в конце статьи есть видео ролик, в котором видно, как это делаю я.

После того, как стечет вся вода, нужно переложить в лоток или миску и отправить в холодильник остывать.

Икра получилась средней просолки. По желанию можно добавить соли. Но на мой вкус, икра как раз такая как мы любим. Есть такую икру рекомендую на бутербродах. Так она мне больше всего нравится.

Так что вы теперь знаете, как посолить икру карпа. А если хотите и карпа вкусно и красиво приготовить, то можете посмотреть на рецепт фаршированного карпа. Мы уже писали рецепт на блоге.

Удачной засолки и приятного аппетита!

Этот же рецепт в видео ролике.

Как же по-домашнему засолить икру карпа?

Очистить рыбу от чешуи и аккуратно вытащить из нее икру. При этом важно постараться не повредить расположенный у основания головы мешочек с желчью, так как в противном случае икра, как, впрочем, и вся рыба будет испорчена. Икру из икорных мешочков выложить в подготовленную емкость. Взять частое металлическое сито и выложить на его дно два слоя марля. Икру из емкости переложить в сито.

Поставить на огонь металлический ковшик, в который налить 1 литр очищенной воды. Как только вода закипит, поместить в нее 2 ст. л. соли, после чего очень быстро ее размешать до полного растворения. Еще раз довести водно-солевой раствор до кипения. Икру, находящуюся на марле, залить кипящей жидкостью. При этом ложкой постоянно переворачивать икру так, чтобы она не помялась, но и одновременно с тем вся искупалась в полученном рассоле. Не стоит пугаться того, что икра станет менять свой цвет – это вполне естественная реакция (из бурой она должна стать красно-оранжевой). По цвету икры можно определить те места, где на нее не попал рассол.

На следующем этапе завязать марлю с икрой петлей и для того, чтобы с нее окончательно стек оставшийся рассол, подвесить на несколько часов. Вкусная икра из карпа готова. В среднем из рыбы весом приблизительно 1 кг получается 200 г этого деликатеса. Настало время попробовать кулинарное творение. Самый лучший способ это сделать – намазать ломтик свежего белого батона тонким слоем сливочного масла, а сверху – икрой и украсить зеленью. Приятного аппетита!

ladym.ru

Простой рецепт домашней засолки икры карпов

Опытный рыбак знает множество рецептов приготовления свежевыловленных сазанов. Здесь может использоваться не только мясная часть тушки, но и некоторые субпродукты. Внутренности речной рыбы могут содержать в себе больше вредных веществ и бактерий, нежели у морских обитателей, поэтому и к их обработке нужен более тщательный подход. Рассмотрим, как посолить икру карпа в домашних условиях безопасно и быстро.

Особенности улова

Период нереста у сазанов начинается в то время, когда средняя температура воды будет достигать 3-5 градусов. С конца апреля и до середины мая, на мелководье обитает большое количество карпов, чьи брюшки полны будущего потомства. Отличить особь женского пола от самцов в этот период можно легко по нескольким признакам:

1. Плавники, расположенные спереди у носительниц икры, округлые.
2. Карп мужского рода, будет меньше размером. Его тельце более вытянутое, заостренное и тонкое.
3. Способом привлечения у самцов служат беловатые бородавки, которые появляются у сазанов в нерест на щечках, передних плавниках и жабрах, затылке.

Полезная масса рыбы может быть меньше, чем у особей противоположного пола. Большое количество энергии тратится на выращивание потомства, самка теряет вес. Поэтому если нет желания использовать икру, то лучше отпустить такой улов.

Особенности разделки тушки

Удачный результат приготовления зависит не только от рецепта, но и от правильной обработки тушки.

Очень важно! Вскрывать брюшко сазана нужно аккуратно, чтобы не разрезать икорный мешочек и не впустить туда содержимое других внутренностей. Иначе готовое блюдо будет иметь горький привкус и неприятный аромат.

Легким движением ножа, до того момента как будет снята чешуя, по направлению от головы к анальному отверстию, вскрывается брюшко. Убираются внутренности. Мясо готовится по усмотрению, а содержимое с икрой промывается холодной водой.

Удаляются пленки, соединяющие рыбьи яйца между собой. Одни предпочитают делать это вручную, другим же удобно использовать среднюю терку, или дуршлаг с крупными (больше чем размер одного зерна) отверстиями. В процессе пробивания, все отходы будут оставаться на руках.

Процесс засолки икры

Посуду для маринования нужно выбирать правильно:

• если это эмалированная емкость, то на ней не должно быть сколов;
• металлическую посуду лучше не использовать;
• стеклянная чаша или банка – идеальный инвентарь, здесь видно все содержимое;
• пластиковая емкость может использоваться, но присутствие посторонних запахов делает дальнейшее применение этой тары невозможным.

Преимущество любой засолки в минимальном списке продуктов. Для приготовления потребуется:

1. Кипяток в достаточном количестве, чтобы полностью покрыть все сырье. Так, приблизительно на один кг икры придется 1,5 литра воды.
2. Соль используется в пропорции 1 столовая ложка на 1 кг карпового деликатеса. При этом всегда нужно отдавать предпочтение большему количеству консерванта в блюде. Так на 1,5 кг лучше взять две полных ложки.
3. По желанию добавляется лавровый лист, перец черный или душистый горошек, а также другие специи, которые потом легко удалить.

Карп – речной обитатель, поэтому присутствие грязи в его органах допустимо, и если на поверхности воды образуется пленка, то ее легко снять ложкой. Используя все тот же дуршлаг или сито, застеленные тонкой марлей, нужно процедить икру от лишнего солевого раствора. Сильно сдавливать и выкручивать содержимое нельзя, тогда от деликатеса останется только паштет.

Здесь важно сохранить целостность каждого зернышка. Поэтому, легкими движениями можно помочь стечь излишкам жидкости или подождать когда это произойдет самостоятельно. Только теперь засоленную икру можно переложить в тару, в которой она будет храниться, и отправить ее остывать в холодильник минимум на 4 часа.

Существует рецепт соленой икры с добавлением соуса из взбитого с половиной чайной ложки белка и 20 грамм сметаны или майонеза.

Что можно приготовить из икры карпов

Икра любой рыбы считается деликатесом, так как в ней содержится большое количество йода, витаминов и микроэлементов. Икра карпа позволит избежать мочеполовых, сердечно-сосудистых заболеваний. Также она укрепляет здоровье, придает сил и энергии человеку.

Важно знать, что чем больше зернышки, тем она вкуснее и полезней. Из этого деликатеса можно приготовить множество блюд — запечь, пожарить, нафаршировать, сделать салат, бутерброды. Главное, отталкиваться от вкусовых предпочтений.

Ниже предоставлены рецепты с использованием такого ингредиента, как икра карпа.

Из икры карпа можно приготовить самые разные блюда и закуски

Двухслойный икорный пирог с рисом

Если гости на подходе и хочется их чем-то удивить, а в холодильнике лежит икра, можно сделать икорный пирог. Рецепт хорош тем, что гарнир придумывать не нужно, так как блюдо готовится сразу с рисом, который и послужит гарниром.

Ингредиенты:

• три стакана готового риса;
• три яйца;
• 100 грамм майонеза;
• шесть вяленых помидоров;
• 200 грамм твердого сыра;
• 600-700 грамм икорной массы;
• соль;
• кориандр;
• зелень.

Из икры с добавление риса можно приготовить пирог

Приготовление блюда из икры карпа начинается с разделения вареного риса на две части. В первую половину добавляем дробленную зелень и полоски помидоров. Подсаливаем.

Хорошо промываем, разбираем, добавляем кориандр и солим по вкусу. Во вторую половину риса кладем икру. Взбиваем яйца и майонез с помощью миксера.

Полученную смесь тоже разделить поровну и разложить по мискам (в рисовую и икорную смесь).

В смазанную маслом форму, где будет выпекаться наш пирог, выливаем кашицу, а сверху массу с рисом. Присыпаем сыром, натертым на крупной терке. Выпекаем полчаса в духовке, температура которой составляет 180 градусов, потом необходимо уменьшить температуру и запечь еще на протяжении 20 минут.

Кушать такой пирог лучше в теплом виде со сметаной и овощным салатом.

Закуска из икры карпа

Икра карпа — это нежнейший и деликатесный продукт, который довольно прост в приготовлении, а вкус превосходит все ожидания. Закуску можно готовить как в обычные будни, так и на любые торжества. Возникает вопрос: как же приготовить из икры карпа вкусное блюдо? Все очень просто.

Что нам для этого понадобится:

• около килограмма икры;
• 200 грамм сливочного масла;
• сто грамм подсолнечного масла;
• соль.

Икру карпа можно приготовить и использовать для закусок

Моем рыбью икру под водой и ждем пока стечет вся жидкость. Растапливаем сливочное масло с помощью водяной бани и, не снимая с огня, кладем в него икру. Это делается для того, чтобы с легкостью удалить мешочки, в которых находится икра.

Во время нагревания масса начинает менять цвет, вначале она оранжевая, затем становится красной и в конце появляются беловатые крупинки. На этом этапе выключаем огонь и быстро перемещаем емкость, в котором находится икра, в кастрюлю с холодной водой. Туда же не спеша вливаем подсолнечное масло и добавляем соль.

Готовую закуску рассыпать по банкам и хранить в холодильнике. Использовать для бутербродов, смазанных маслом.

Котлеты из карпа

Купив живого карпа или поймав на рыбалке рыбу весом 4-6 килограмм, есть большая вероятность того, что в ней присутствует икра. К ней можно подавать любой гарнир в виде каш, овощных салатов. Как для праздничного стола, так и для обычных будней на обед или ужин можно приготовить котлеты.

Ингредиенты:

• половина килограмма икры;
• две луковицы;
• два куриных яйца;
• семь столовых ложек манки;
• соль с перцем;
• пять столовых ложек масла;
• семь столовых ложек сметаны;
• зелень по вкусу.

Особым вкусом обладают котлеты из карповой икры

Перед тем как приготовить котлеты, необходимо икру рыбы промыть, после чего почистить. Затем ее подсаливаем, всыпаем манную крупу и яйца. Репчатый лук режем на небольшие квадратики. Высыпаем к луку фарш и тщательно вымешиваем. Отставляем на 30 минут, за это время манка увеличится в размерах.

Обжаривать котлеты на масле до полной готовности, на это уйдет приблизительно 5 минут. Отдельно смешиваем сметану с рубленой зеленью. Готовые котлеты поливаем получившимся соусом.

Жареная икра с сыром

Принеся домой карпа и обнаружив, что в ней много икры, хозяйка задается вопросом: что можно из нее приготовить. Вариантов много, один из них — это жареная икра карпа.

Приготовление жареной икры карпа не заставит долго находиться на кухне, так как она готовится достаточно быстро, а вкус получается превосходный.

Что для этого нужно:

• 500 грамм икры;
• сухари;
• три крупных куриных яйца;
• 200 грамм сыра твердых сортов;
• сто грамм сливок;
• соль, перцы, приправы.

После того как мы промыли икру, ее необходимо посолить и поперчить. Формируем котлетки и обжариваем на масле с обеих сторон. Пока они жарятся, приготовим гарнир. Взбитые сливки смешать с яйцами и натертым на крупной терке сыром. Поливаем готовые котлеты получившимся соусом и выпекаем в духовке в течение 15-20 минут. Готовые котлеты украшаем зеленью.

Помимо обычных котлет из икры, их можно запечь в духовке с добавлением сыра

Засолка икры карпа

Икра карпа – это сильно калорийный продукт, поэтому часто ее употреблять в пищу нельзя. Достаточно одного раза в неделю. Она очень полезна для человеческого организма, так как содержит в себе витамины, микроэлементы, которые способствуют повышению иммунитета, улучшению памяти. Из такого деликатеса можно приготовить икорную засолку, чтобы кушать ее можно было даже в зимнее время года.

Что для этого потребуется:

• 500-1000 грамм рыбьей икры;
• лавровые листы 2 штуки;
• соль;
• вода.

Ставим на огонь два литра воды, солим (3 ложки). Затем добавляем туда же лавровые листики. В то время пока ждем закипания воды, очищаем икру от пленок. Закипевшую воду выливаем в емкость с икрой, постоянно помешивая. Отставим миску и дадим остыть.

Как только масса остынет до комнатной температуры, мы ее профильтруем. Для этого берем миску и помещаем на нее дуршлаг и сверху кладем смоченную марлю, сложенную втрое.

Интенсивно размешиваем содержимое миски и быстро выливаем на марлю, это делается для того, чтобы икринки хорошо отделились от жидкости. Процеженную икру перекладываем в емкость, где она будет храниться.

Икру можно засолить и использовать в качестве закуски в дальнейшем

Можно употреблять как в чистом виде, так и перемешанную с теплым маслом.

Жареная икра

Наверное, нет такого человека, который не любил бы икорную продукцию. Ведь она аппетитная, пикантная и ароматная. От такого блюда, как жареная икра, невозможно будет оторваться.

Что нам понадобится:

• килограмм икры;
• немного соли;
• мука для панировки;
• масло.

Икра промывается, отделяется от пленок и засаливается. Пусть постоит 5 минут. Далее нужно обвалять массу в панировке из муки и жарить на разогретой сковороде с обеих сторон до коричневого оттенка. Гарниром послужит картошка, гречневая или рисовая каша, салат из свежих овощей.

Запеченная икра карпа

Перепробовав множество рецептов приготовления икры карпа, лучше остановиться на запеченной. У нее изумительный вкус, а аромат такой, что невозможно удержаться, чтобы не попробовать кусочек лакомства. Это минимум затрат и максимум пользы.

Ингредиенты:

• полкилограмма икры;
• два куриных яйца;
• две ложки сметаны;
• лимонный сок;
• соль с перцем;
• 70 грамм сливочного масла;
• немного сыра;
• масло подсолнечное.

Чтобы получить особенное блюдо, можно запечь икру

Замачиваем в холодной воде заранее очищенную икру приблизительно на 5 минут. По истечении времени меняем воду несколько раз, пока она не будет светлой без примеси крови.

Добавляем две ложки сметаны, яйца, лимонный сок, приправы, соль с перцем и мешаем с помощью вилки. Охлажденное масло и сыр натираем на терке. Нужно смешать сырную смесь с икрой и снова интенсивно вымесить.

В подготовленную форму вылить получившуюся смесь и выпекать на протяжении двадцати минут при температуре 190 градусов. По истечении времени тщательно перемешать для равномерного запекания и поставить в духовку еще на 15-20 минут.

Взбитая икра карпа

Не так давно икорные блюда стояли исключительно на богатых столах, но в наше время этот деликатес может позволить себе практически каждый человек. Если хочется удивить мужа или друзей изысканным блюдом, тогда взбитая икра — это то, что нужно.

Что нужно для приготовления данного блюда:

• 400 грамм икры;
• уксус;
• масло;
• соль;
• перья лука.

Также для закуски можно приготовить взбитую икру

Засаливаем икру на двое суток. Для этого кладем в глубокую миску икру и большое количество соли, накрыв пленкой, помещаем в холодильник. Когда масса просолится, взбиваем ее миксером на большой скорости в течение 15 минут. Продолжаем взбивать еще 10 минут и в течение этого времени добавляем по очереди уксус, масло и перья лука. Готовую икру держим в холодильнике два часа.

К приготовлению такой закуски нужно готовиться заранее, поскольку на ее подготовку уйдет много времени. Взбитую икорную массу можно есть как ложками, так и использовать для бутербродов.

Рецепт котлет из икры вы найдете в видео:

Источник: https://promysel.com/rybalka/karp/ikra-karpa.html

Полезные свойства

Без добавления дополнительных ингредиентов, таких как масло, карповая икра после засолки сохраняет минимальную калорийность. Всего 95 Ккалл на 100 грамм продукта.

Если пожарить икру на масле, то энергетическая ценность увеличится вдвое.

Употребление этого продукта будет полезно всем: детям и взрослым, пожилым людям, спортсменам. Женщины беременные или кормящие грудью тоже могут позволить себе съесть деликатеса, приготовленного своими руками дома. Но при этом не нужно усердно солить сырье, ведь натрий способен задерживать жидкость в организме, что вызывает отеки и может принести вред плоду.

Всем известно, что икра благоприятно влияет на кожу, ногти и волосы человека. Ведь в ней содержится большое количество аминокислот, жирных кислот омега-3 и омега-6. Работа сердца и сосудов также улучшается, если периодически употреблять этот продукт. Выводится холестерин, предотвращается риск развития тромбозов и инсультов.

Налаживается работа эндокринной системы, нормализуется гормональный фон, общее состояние организма, регенеративные способности клеток. Карповая икра, в отличие от красной, полезна людям с ожирением. Ведь калорийность ее гораздо ниже, а польза столь же высока.

Применять в пищу можно не только то, что было найдено в сазанах, но и в любых других рыбах – минтае, толстолобике, окуне, карасе, щуке и так далее. Жарить, варить, солить, парить, добавлять в салаты, соусы или горячие блюда – с икрой можно делать все, на что хватает фантазии.

Как засолить икру карпа в домашних условиях, смотрите далее:

Как можно приготовить икру карпа — соленая икра и блюда из икры

Икра – вкусный и полезный продукт. Однако дороговизна его подчас лишает нас возможности вкушать этот деликатес чаще, чем по праздникам. Хорошей альтернативой магазинным вкусностям может стать икра речной рыбы, карпа, к примеру. Как приготовить икру карпа, ответ найдете в этой статье.

Зачастую рыбак или подводный охотник просто выбрасывает содержимое ястыка (икорного мешочка) вместе с потрохами, поскольку просто не знают, как засолить икру карпа в домашних условиях.

Имея под рукой такой доступный продукт, можно побаловать семью и друзей такой вкуснятинкой. Причем приготовить икру карпа совсем не сложно и не потребует особых кулинарных навыков.

Простой рецепт

• лимон;
• соль (мелкого помола);
• черный перец;
• оливковое масло;
• сливочное масло;
• базилик;
• белок яйца;
• майонез/сметана.

Икру карпа лучше брать непосредственно из свеже добытой рыбины. Ее осторожно вынимают вместе с мешочком на отдельное блюдо. Есть икра карпа рецепт, при котором ее варят непродолжительное время вместе с ястыком, но этот метод мы рассматривать не будем, поскольку он требует определенного опыта. Для начала возьмем простой икра карпа соленая рецепт.

Первое: очистим икру от остатков пленки – той самой, ястычной. Далее возникает вопрос: мыть или не мыть? Разные рецепты предполагают различный подход к этому вопросу. Есть даже рекомендации в первый раз промывать икру горячей кипяченной водой, а затем – несколько раз холодной.

Главное – не переборщить и дать всей воде стечь.

Солим. При обычном посоле на 1 кг икры берется 90–100 грамм соли. Причем последнюю часто рекомендуют йодированную – мелкую, само собой.

Необходимо охладить продукт – но не сильно – чтобы с ним было легче работать дальше и кладем икру в холодильник — на 2-3 часа. Главное – не заморозить ее.

Охладив, перекладываем икру в керамическую посуду. Следующий этап – добавление масла. Влив в икру 2-3 столовые ложки масла (оливковое), осторожно перемешиваем массу — до тех пор, пока продукт не станет однородным. Икра готова!

Обязательно украсьте блюдо зеленью (базилик) и лимоном.

Если простота – не ваш конек, можно попробовать другой рецепт – с кунжутным маслом. Его добавляют в массу вместе с оливковым или подсолнечным. Перед подачей охлаждаем икру. Можно полить лимонным соком и поперчить.

Действительно оригинальный рецепт, как приготовить икру карпа, предполагает приготовление специального соуса, который станет замечательным дополнением к вашему блюду. Готовится он очень просто: 1 яичный белок взбивается с 1 столовой ложкой сметаны (или майонеза). Соль – по вкусу. Соусом поливается готовое блюдо.

Котлеты

В карпе весом 5-6 килограмм находиться примерно 800 грамм икры, и этого вполне достаточно, чтобы сделать из нее вкусные котлетки с пикантным соусом к ужину.

Время на подготовку: полчаса.

Готовка блюда: очень быстро.

Энергетическая ценность в 100 граммах:

• белки — 15,2;
• жиры — 14,3;
• углеводы — 2,8;
• калорийность — 198,7.

Продукты:

• икра свежая — 800 грамм;
• лук репчатый — 2 головки;
• морковь — 1 штука;
• молоко — 100 мл;
• мука — 3 ст.л;
• батон пшеничный — 4 ломтика;
• соль, перец;
• приправы по желанию;
• оливковое масло — 100 мл;
• листы салата — для украшения.

Для соуса:

• сметана — 100 гр;
• майонез — 100 гр;
• соль — 1 ч.л;
• горчица дижонская — 1 ч.л;
• укроп и петрушка — 50 гр.

Рецепт приготовления:

1. Пробиваем икру путем протирания через сито или терку.
2. Мелко шинкуем лук, морковь натираем на мелкой терке.
3. Батон нарезаем кубиками и замачиваем хлебный мякиш в горячем молоке.Через 5 минут разминаем вилкой до состояния кашицы.
4. В икорную массу добавляем овощи, размоченный хлеб, муку.
5. Посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать, фарш должен получиться как на оладьи.
6. Разогреваем на сковороде масло и ложкой выкладываем рыбные котлетки.
7. Как только появилась румяная корочка — переворачиваем на другую сторону и поджариваем аналогично.
8. Выкладываем на блюдо, укрытое листами салата.
9. Готовим соус: взбиваем майонез со сметаной, солью и зеленью с помощью блендера, добавляем рубленую зелень и горчицу.
10. Разливаем по соусницам и подаем вместе с рыбными котлетками к столу.

Хозяйке на заметку: чтобы получить пышные рыбные оладушки — накройте в конце крышкой и подержите на маленьком огне.

Икра жареная

Не все любят продукты из сырой рыбы. Для них следующий рецепт — икра карпа жареная. Для его исполнения нам понадобятся:

• икра – 400 г;
• панировочные сухари;
• яйца — 3-4 шт;
• твердый сыр – 150 г;
• сливки – 100 г;
• соль;
• черный перец, специи.

Икру солим, добавляем черный перец. Из икорной массы делаются котлеты, которые обжариваются с обеих сторон – в панировке.

Пока обжариваются икорные котлеты, готовится гарнир. На терке натираем сыр, который затем перемешивается с яйцом, взбитым со сливками. Этой массой заливается поджаренная уже икра и отправляется в разогретую до 180 градусов духовку.

Ну очень вкусно! Не забудьте только украсить зеленью ваш шедевр – так будет не просто аппетитно, но и красиво. Мы рассмотрели, как в домашних условиях приготовить простые и вкусные блюда из икры карпа. Готовьте и наслаждайтесь!

Как приготовить жареную икру карпа?

» Кулинария »
Вопрос знатокам: что делать с икрой из карпа я не знаю . ее очень много

С уважением, АКУЛИНА

Лучшие ответы

Пожарить. Или использовать для ухи.

Нажарить, знаешь какая вкуснятина!!!!

мммм…. вкуснота какая! пожарить или посолить в банке…

Анна Бизенкова (Асафова):

Я из нее оладушки пеку, солю, размешиваю и в сковородку. Вообще-то нужно вроде яйцо и муку добавлять и еще какие-то специи, но я любитель простой кухни.

Протри через мелкое ситетце отдели от шкурки, а потом1-можно добавить яйцо посолить и пожарить на сковороде

2-в эмалированую чашку и посолить через сутки можно кушать

обвалять в муке и специях и пожарить. Употреблять с картошкой или просто так…

Мы сразу карпа запекали фаршированым : Икрой рисом, жареным луком или капучтой с икрой. ОООчень вкусно!Вот так, например:Карп — 1-2 кг,свежая белокочанная капуста — 200г,луковица — 1 шт,свежая рыбная икра — 200-300г,яйцо вареное — 1 шт,масло — 200г,

сметана — 2-3 ст. ложки, соль, перец.

Пробовала как-то в ресторане.

Рыбу очистить, выпотрошить. Внутри посолить, поперчить, наполнить фаршем. Разрез зашить. Обмазать сметаной и запекать в духовке 40 минут.

Для фарша: капусту мелко нашинковать, потушить на подсолнечном масле с нарезанной луковицей. Яйцо мелко нарезать, соединить с готовой капустой. Туда же добавить икру. Все хорошо перемешать, посолить, поперчить. Можно добавить в фарш 100-200г обжаренных грибов и зелень по вкусу.

Салат из икры карпа 10:32 300 г икры карпа 200 г растительного масла сок 1 лимона соль

Свежую икру обдать кипятком, удалить пленки, посолить и взбить с растительным маслом. Добавить сок лимона снова взбить и выложить в салатник.

Айвар из икры карпахолодная закуска(на 4-6 порций)250 г икры карпа250 г растительного масла50 г лимонного сока50 г лука

соль, перец

——————————————————————————— Икру очистите от пленок, поместите в миску, посолите и вымешивайте, пока не побелеет. Постоянно добавляйте масло и лимонный сок и продолжайте вымешивать до тех пор, пока масса не станет компактной и твердой. В конце процедуры добавьте мелко нарезанный лук и все хорошо перемешайте. Намажьте айваром сандвичи или подайте в мисочке в качестве закуски.

наталья, посоли и заморозь на недельку.после хоть жарь хоть разбей как майонез.но подержи в морозилке обязательно,очень редко но в могут быть паразиты в ней.если жаришь -без проблем,а вот с, рую-не рискуй.

после морозилки и соли-можно

Мы дома делаем все очень просто — солим икру и вываливаем на сковородку. Я предпочитаю класть ее тонким слоем — так она лучше прожаривается

Икру взбиваем до однородной массы с яйцом и специями. Если добавляете черный перец, можно не солить. Жарить как омлет. Очень вкусно.

Ирина Веденеева(Бурлуцкая):

«Икорное баловство» Икра карпа — 800 гВода — 1 стак.МукаСольПерецМасло растительноеИкру очистить от пленочки и развести с водой. Добавить муки до консистенции теста для оладушков. Посолить и поперчить по вкусу.На разогретую с маслом сковородку ст. ложкой выкладываем наше баловство.Жарим до румяной корочки.

Икорные оладушки получаются на удивление аппетитными, вкусными и совсем не сухими. А весь секрет в том, что мы используем воду и не используем яйца. Правда пару штучек осталось на второй день (ну не смогли все съесть) — они уже были суховаты.

—————Пушистая икраИнгридиенты: 300 г свежей икры карпа, 1 небольшая луковица, зелень петрушки и укропа, соль, уксус.Икру тщательно отделить от пленок и посолить по вкусу. Взбить вилкой, одновременно удаляя остатки пленок. Лук и зелень измельчить до кашицеобразного состояния и добавить в икру. Сбрызнуть уксусом и перемешать.

Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 минут. Подавать на гренках или на белом хлебе с белым сухим вином.—————-Икра карпа по рецепту окрестностей озера ЧапаНеобходимые продукты:икра карпа — 1 кгсливочное масло — 300 гкукурузное масло — 1 ст.

ложкалук измельченный — 250 гпомидоры обжаренные и измельченные — 500 гкинза измельченная — 200 гчили — 4 стручкамайоран — 1 щепоткаперец черный молотый, сольСпособ приготовления рецепта:

Икру карпа тщательно промыть и обсушить. Сливочное и кукурузное масло разогреть вместе, положить лук, помидоры, кинзу, майоран, икру карпа, очищенные и мелко нарезанные стручки чили, посолить, поперчить и тушить на слабом огне в течение 45 минут.

Она жареная очень вкусная. Посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Можно ещё потом залить её взбитыми яйцами. Это вообще деликатес получится. Приятного аппетита ))

-ответ

Это видео поможет разобраться

Ответы знатоков

Икра карпа взбитая

Икру свежего карпа очистить от пленки, посолить и дать постоять 2—3 часа. Затем икру поместить в керамическую посуду и, непрерывно взбивая, добавлять тонкой струей растительное масло.

Взбивать нужно до тех пор, пока все масло не соединится с икрой. В готовую взбитую икру добавить лимонный сок или лимонную кислоту по вкусу, размешать и охладить в холодильнике или на льду.

Затем уложить икру в тарелку, сверху украсить зеленью и тонко нарезанными ломтиками лимона.

Пушистая” икра. 300 г свежей икры судака, щуки, карпа или карася, 1 небольшая луковица, зелень петрушки и укропа, соль, уксус. Икру тщательно отделить от пленок и посолить по вкусу. Взбить вилкой, одновременно удаляя остатки пленок. Лук и зелень измельчить до кашицеобразного состояния и добавить в икру. Сбрызнуть уксусом и перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник

на 30 минут. Подавать на гренках или на белом хлебе с белым сухим вином.

Икра свежей рыбы. Икру карпа освободить от плёнок, положить в посуду, разрыхлить, залить кипятком и через 10 минут, когда икра побелеет, слить жидкость.

Уложить икру в посуду, заправить солью, уксусом, молотым перцем, мелко измельчённым репчатым луком и растительным маслом. Икру размешать и дать ей постоять в течение часа для улучшения вкуса.

При подаче на стол посыпать зелёным луком. Икра карпа — 90, масло растительное — 5,

уксус 3х процентный — 5, лук репчатый — 10,соль, перец.

.Икра под маринадом. Икру хорошо промыть, поджарить до готовности и охладить. После этого икру положить в посуду, залить маринадом и выдержать на холоде 3-5 часов.

Подавая к столу, икру положить в салатницу, залить маринадом и посыпать измельченной зеленью петрушки, укропа или зеленым луком.

Для приготовления маринада коренья и лук очистить, нарезать соломкой, сложить в сковороду или кастрюлю и слегка притушить, добавив столовую ложку растительного масла. Затем положить пряности, влить воду или рыбный бульон и прокипятить

10 — 15 минут. После этого влить уксус, заправить сахаром и

взбить с яйцом, солью и оладушки

Не получится. Она всегда получается сухая. А если жарить красную икру она вообще получается жесткая как горох….

навали под крышку и мешай…. соленую не пожармшь

в молоко на ночь, приготовить кляр без специй, хорошо разогреть чугунную сковороду без антипригарного покрытия, быстро обжарить со всех сторон в кляре на сливочном масле и тут-же снять с огня

ее жарять быстро полу сырую достают и она доходит на тарелке

Икру жарят в мешках. Обваляла колбаску в муке и на медленный огонь. И прокатывает такая жарка, только с мелкой икрой. Крупная, будет сухой и скакать по зубам, как дробь.

В конце жарки — добавь сливок и натертого российского сыра и промешай, пока сыр не растает. Выключи, дай немного остыть и потчуй гостей. Будет здорово!

икру не пожарить сочной онавсегда будет сухая. Лучше посоли ей и в блендер, потом просто на хлеб намазать

надо писать икру какой рыбы вы хотите жаритьне имея информации советую жарить на большем чем раньше объёме масла и потом накрыть крышкой \\ ястыки окуней можно надрезать с одной стороны и распластав обвалять в муке и поджарить \\

а если икры много как у сазана то вилкой подбить и добавить муку и жарить как оладушки \ солить по вкусу

В духовочке под майонезиком и лучком.

Источник: https://dom-voprosov.ru/kulinariya/kak-prigotovit-zharenuyu-ikru-karpa