Виды форели и чем они отличаются с фото

Форель – название, обобщающее несколько форм и видов рыб семейства лососевых. Она относится к ценным промысловым породам, является объектом повышенного интереса со стороны приверженцем спортивной рыбалки и обычных любителей рыбной ловли. Ловля форели – довольно трудный процесс, для которого необходимо определённые навыки и опыт.
Как, предпочтительнее для Вас, готовить форель?

• Запекать 78%, 1959 голосов
  1959 голосов 78%

  1959 голосов — 78% из всех голосов

• На гриле 11%, 289 голосов

  289 голосов 11%

  289 голосов — 11% из всех голосов

• Жарить 5%, 135 голосов

  135 голосов 5%

  Читайте также:  Уха из голов карася в домашних условиях. Уха из карасей

  135 голосов — 5% из всех голосов

• На пару 3%, 84 голоса

  84 голоса 3%

  84 голоса — 3% из всех голосов

• Тушить 2%, 57 голосов

  57 голосов 2%

  57 голосов — 2% из всех голосов

Всего голосов: 2524

15.12.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Рыба форель — описание

Рыба форель очень красивая, с этим никто не поспорит. Ее мощное тело в форме веретена слегка сжато по бокам и сплошь покрыто небольшими круглыми пятнышками, которые бывают белыми, красными или черными. Спина чаще всего оливкового цвета, медленно переходящего в медно-желтый на боках. Брюшко всегда светлее спины. Вообще окрас может быть каким угодно, это зависит от условий обитания (например, цвета воды). Встречаются очень светлые представители этого вида, живущие в чистых водоемах с прозрачной водой, или наоборот темные, подстроившиеся под илистое дно. Окрас плавников повторяет окрас тела: спинные усеяны многочисленными точками, брюшные – более светлые. В период нереста возможны временные изменения внешности: приобретение более темного оттенка, исчезновение пятнышек и прочие.

Семга и форель, в чем разница

Чаще всего такой вопрос задают при сравнении семги с крупными видами форели (радужная, кумжа), так как некоторые сходства между рыбами действительно имеются. Оба вида относятся к «красной рыбе» семейства лососевых и ценятся за превосходные гастрономические качества и красивое розовое мясо. Тем не менее, различить этих рыб несложно:

1. Семга превосходит своего оппонента размером, ее взрослые особи часто достигают длины 1 метр, а иногда попадаются экземпляры под полтора метра. Самая большая форель из всех существующих ее видов обладает меньшими размерами и никогда не достигает метровой длины.
2. Голова семги крупнее и у нее более заостренная морда.
3. Окрас семги более светлый, серебристый с темными мелкими пятнышками и отсутствует красивая «фирменная» розовая полоска вдоль туловища, как у форели.
4. Плавники семги более крупные и вытянутые.
5. Чешуя семги значительно крупнее.
6. Мясо форели имеет красноватый оттенок, у семги он ближе оранжевому.
7. В соленом виде форелевое мясо мягче, но уступает в жирности. Однако если для посола форели брать первоклассное сырье, то отличить, возможно, не получиться.

Рекомендуем к прочтению: Как поймать крупного карася

При термообработке красно-розовый цвет мяса семги сохраняется, тогда как у форелевых становится менее насыщенным.

Разнообразие видов

Существует множество видов и подвидов форели, которые относятся к трем родам. Ученые называют их Salmo – лососи благородные, Oncorhynchus – лососи тихоокеанские, и Salvelinus – гольцы. На территории нашей страны встречаются 3 разновидности этой рыбы. Это форель:

• радужная;
• озерная;
• ручьевая.

Остановимся на них подробнее.

Радужная форель

Радужная форель (микижа) получила такое название благодаря своему уникальному окрасу.

Озерная форель

Озерная форель (карельская, кумжа) водится в холодных водоемах Кольского полуострова, Карелии, Кавказа, в горных озерах Центральной Европы.

Что полезнее семга или форель

По содержанию жира форель относят к рыбам диетическим, в ней примерно в полтора раза меньше калорий, чем в семге. Людям, следящим за собственным весом следует присмотреться именно к этой рыбе. Несмотря на высокую жирность семги, ее мясо богато полинасыщенными жирными кислотами, в частности, Омега-3. Как известно, Омега-3 относится к довольно редким веществам, которые наш организм самостоятельно синтезировать не может.

На заметку! Блюда из семги очень полезно употреблять людям, имеющим проблемы с сердечно-сосудистой системой, а также всем пожилым людям.

Сказать категорично, какая рыба вкуснее, форель или семга, нельзя. Тут, как говорится, на вкус и цвет товарищей нет. Нужно просто попробовать и решить это для себя. Оба представителя лососевых очень ценятся в кулинарии и подходят для приготовления практически любых рыбных блюд. Считается, что у форели более нежное мясо и более тонкий изысканный вкус, нежели у семги. Но после заморозки она запросто может потерять эти свойства. Покупать ее лучше охлажденной или свежей.

Одним из плюсов семги являются крупные косточки, которые легко удаляются из мяса.

Места обитания

Независимо от вида эта рыба всегда держится там, где прохладнее. То есть, в закрытых от солнца местах или на большой глубине. На прогретых участках ее не встретишь. У форели особое требование к воде, она должна быть не только прохладной, но и чистой, обогащенной кислородом. В поисках таких условий форелевые стайки постоянно перемещаются от одного водоворота к другому, любят стоять вблизи водопадов. Летом они находят защиту от солнца под большими валунами или на быстром течении.

Итак, форель боится солнца и прогретых участков водоема, поэтому опытные рыбаки ищут ее:

• на быстрине, где вода просто не успевает нагреваться;
• рядом с бьющими холодными ключами;
• там, где водоем подпитывается стекающими вниз ручьями (в горной местности);
• под валунами, корягами и прочими предметами на дне;
• на ямах и впадинах, в том числе вымоинах под обрывистыми берегами;
• на глубоких русловых изгибах.

Несколько иначе дела обстоят с форелью, разводимой искусственным путем. Как правило, ею зарыбливают озера и ставки, на которых зачастую ровное дно и нет вышеупомянутых укрытий. В этом случае рыба может быть рассредоточена по всей площади.

Ловля форели различных видов

В какое бы время года вы ни отправились рыбачить, помните, что охота на форель требует особого мастерства и сноровки, а еще вам не обойтись без отличного знания водоема, если все это у вас имеется, можете смело отправляться на речку за хорошим уловом.

Ловля ручьевой форели

Особенно популярна среди рыбаков ручьевая форель или, как ее еще называют в народе, пеструшка. Это, пожалуй, одна из самых красивых представительниц своего отряда, тело пеструшки окрашено черными и красными пятнами и переливается самыми яркими цветами радуги. Ловля ручьевой форели – дело, требующее максимальных предосторожностей. Рыбачить стоит ходовым способом, то есть, передвигаясь вдоль берега водоема по течению вниз, в противном случае вы рискуете напугать рыбу, а она в свою очередь, поднявшись вверх, распугает и всех своих соплеменников. Тогда уж на хороший улов рассчитывать не стоит. Двигаться стоит еще и потому, что после вылова нескольких рыб на одном месте другие перестают реагировать на приманку и уходят с опасного для них места.

Ловля радужной форели

Ловля радужной форели не потребует от рыбака столь тщательной маскировки, в отличие от пеструшки она гораздо менее осторожна и пуглива. Рыбы этого подвида практически не боятся ни самой снасти, ни повторных забросов, однако нельзя говорить, что они совсем уж бесстрашны – увидев рыбака или его тень, радужная форель практически сразу же исчезает безвозвратно. Эта форель отлично реагирует на очень яркие вызывающие приманки, особенно привлекательны для нее красные и желтые пушистые мушки из птичьих перьев, а также воблеры аналогичных расцветок.

Ловля озерной и прудовой форели

Немало рыбаков привлекают к своим берегам и водоемы богатые озерной форелью. Основная особенность этого вида в том, что рыбы очень привязаны к месту обитания, найдя место, где нет недостатка в корме, они уже никуда оттуда не уплывают. Ловля озерной форели на муху – один из самых популярных и успешных способов охоты на эту рыбу, важно только правильно определить какой тип мух предпочитает форель в том водоеме, куда вы пришли порыбачить. Универсальный совет лишь один: ловить на сухую муху либо личинку можно лишь в чистой прозрачной воде, а если вода стоячая, то в качестве насадки брать лучше мокрую муху.

Отыскать прудовую форель можно во многих окультуренных водоемах средней полосы России, где есть запруды небольших размеров. Активность рыбы зависит от температуры воды, чем холодней в водоеме, тем рыба более подвижна, в это время она не столь привередлива к приманке. Ловля прудовой форели в теплой воде наиболее перспективна в глубоких местах водоема, куда рыба забирается, скрываясь от жары. А если вы планируете порыбачить на платном водоеме, заранее выясните, когда и где проводится кормежка рыбы, там вас посетит удача, а вместе с ней – неплохой улов.

Ловля речной форели

Ловля речной форели бывает особенно удачной в быстрой воде. Эта рыба обожает прохладные реки с хорошим течением, особенно если на дне имеются каменистые участки. Чаще всего она встречается там, где имеются укрытия из затопленных валунов или упавших деревьев.

Во многом успех охоты на форель зависит от того, насколько быстро рыболов может приспособиться к постоянно меняющемуся поведению этой рыбы. Зная особенности того или иного вида, вы легко сможете выбрать самую подходящую тактику рыбалки, и крупный улов не заставит долго ждать себя.

Особенности поведения

Для каждой разновидности форели характерны свои повадки, которые зависят от места обитания, погодных условий и других факторов. Виды, населяющие наши реки и озера, обычно ведут оседлую жизнь, но могут совершать незначительные миграции в пределах водоема. Как правило, перемещения происходят во время нереста, по причине изменения условий или с целью поиска лучшей кормовой базы.

Опытным рыбакам, практикующим ловлю форели, известны и другие ее поведенческие черты. Вот что они заметили:

• кормящаяся рыба не стоит на месте, она находится в постоянном движении и активно ищет еду;
• стая появляется в одних и тех же местах через конкретный промежуток времени, в маленьких водоемах проследить такую цикличность намного проще;
• чаще всего форель появляется в тех точках, где есть правильные геометрические формы (квадратный валун, прямоугольный выступ берега и т. д.);
• ловить ее после дождя – занятие бесперспективное, поскольку в мутной воде клев очень слабый.

Образ жизни

Озерная форель никогда не мигрирует. Она остается в своем водоеме, где созревает и размножается. Порой в озере можно встретить особей, достигающих веса до девяти килограмм и более, однако в среднем эта рыба весит около семисот грамм. Расцветка этой форели зависит от ее конкретного места обитания. Если в водоеме темная вода или она имеет торфяную примесь, то рыба, обитающая в нем, тоже бывает темноватого оттенка, причем с черными большими пятнами по всему туловищу. И наоборот, когда форель живет в озере со светлым песчаным дном, то и ее окраска бывает, соответственно, светлее.

Нерест

Нерестится форель в холодное время – во второй половине осени или зимой (зависит от климатических условий местности). Икромет длится примерно месяц и проходит в несколько этапов. Сначала рыба резвится у поверхности (брачные игры), затем молодые особи возрастом до 2 лет отправляются в места постоянной дислокации, а их взрослые родственники приступают непосредственно к размножению.

У форелевой икры довольно продолжительный инкубационный период, он может длиться до 3, а иногда и 4 месяцев. Весной из икринок выклевываются мальки, которые еще долго остаются возле кладки, получая питание из желточного мешочка. Они покинут это место, как только научаться находить пищу самостоятельно и приобретут базовые навыки взрослой особи.

К сожалению, у форелевого молодняка много врагов. На маленьких рыбок охотится щука, хариус, налим и другие хищники. Кроме того, мальки чувствительны к резким климатическим изменениям, особенно к потеплениям. Эти факторы определенно снижают численность популяции.

Нерест форели

Нерест форели во многом зависит от территории обитания и температурного режима.

Озерная форель в основном обитает в холодных северных озерах, нереститься начинает осенью. На нерест выходит в устья впадающих речушек. Нерест у форели всегда парный. Самка роет ямку на дне и откладывает туда икру. Самец икру оплодотворяет. После этого самка закапывает икринки мелкой галькой и песком, чтобы никто не смог навредить зародышам. Отнерестившаяся форель не погибает, а скатывается обратно в озеро.

Ручьевая форель не мигрирует, а нерестится в тех же водоемах, где обитает. Икру откладывает под камнями, под корягами, в различных укромных уголках. За одной самкой может следовать сразу несколько самцов. Но икра оплодотворяется только одним из них.

Радужная форель в Европе нерестится весной, а на камчатке и в северной Америке — осенью. Радужная форель мечет икру на мелководье, для этого поднимается в верховья рек, пока не найдет подходящее место. Для икромета радужная форель выбирает участок вблизи перекатов. Если такого места нет, то может отметаться на крупной гальке. Как и предыдущие виды, радужная форель плавниками и хвостом расчищает себе место для будущих икринок. Неподалеку крутится самец, готовый в любой момент приступить к оплодотворению. Когда икра форели отложена, самец делает свое дело. Заботливая самка укрывает икринки галькой.

Морская форель заходит на нерест в устья рек. Время нереста также зависит от территориальных особенностей. В большинстве регионов это случается весной, когда только начинают распускаться листья. Реки буквально «вскипают», когда лосось идет на нерест. Форель достигает половозрелости к трехлетнему возрасту. Нерест морской форели также парный и происходит по тому же сценарию, как у речных особей.

Чем питается форель

Основой рациона форели являются насекомые, а также их личинки. Она с удовольствием поедает бокоплавов, ручейников, мух, кузнечиков, стрекоз, различных жучков. Причем необязательно упавших на воду. Наша героиня способна ловить их, стремительно выпрыгивая над поверхностью. Весной она подходит близко к крутым берегам, чтобы полакомиться червями, личинками и прочей живностью, вымытой из грунта талыми водами. Форелевый молодняк по большей части кормится зоопланктоном – мелкими водными организмами, неспособными противостоять течению. В питании мелочь неприхотлива, ест все, что считает съедобным, поэтому растет очень быстро.

Форель считается одним из самых прожорливых представителей ихтиофауны. Питается она на протяжении всего года за некоторыми исключениями. Это нерест и жаркие периоды, когда температура воды превышает отметку в 20 градусов.

Разведение форели в рыбных хозяйствах

Рекомендуем к прочтению: Рыба щука

Содержание в садках

1. В заранее размеченных местах в дно водоема вбиваются деревянные или металлические колья, которые определяют границы садка и в дальнейшем послужат каркасом.
2. Поверх кольев натягивается прочная мелкоячеистая сетка. Размер ячейки подбирается так, чтобы форелевая молодь не смогла покинуть территорию садка, но при этом легко проникал малек других рыб и мелкая водяная живность.
3. Диаметр такой конструкции обычно составляет 15-20 метров, а глубина около 5 метров. Дно садка располагают выше дна водоема приблизительно на один метр.

Содержание в пруду

• В диком пруду сложней создать необходимые условия для жизни требовательной к чистоте воды рыбы.
• Большой природный водоем невозможно полностью очистить от сорной рыбы и лишней растительности.
• На частной территории намного легче защитить пруд от браконьеров.

Преимущество природного водоема лишь в поступлении естественной пищи, что позволяет частично экономить на корме. В водоеме любого типа должно присутствовать хоть небольшое течение, способствующее постоянному перемешиванию кислорода в воде.

На что ловить форель?

Собственно, никаких особых секретов в ужении форели нет. Для такой рыбалки подойдет поплавочная удочка, нахлыстовая, спиннинг… главное, чтобы рыболов хорошо владел выбранной снастью и умел находить кормящуюся стаю. С собой желательно иметь несколько разных приманок, а еще важно тихо вести себя на берегу, чтобы не спугнуть осторожную рыбу.

При ловле на поплавочную удочку приманкой может служить:

• 

• личинка (опарыш, мотыль);
• красная икра;
• живая или мертвая рыбка;
• сыр;
• кукуруза.

Форель отличается чрезмерной осторожностью, поэтому жало крючка не должно выглядывать из наживки. Это правило не распространяется на живца, которого насаживают за губу или под спинной плавник.

Очень эффективным способом ловли считается нахлыст с использованием искусственных мушек. Приманка должна точно имитировать настоящее насекомое, иначе рыба заподозрит подвох. Кроме того, следует выбирать мушку по сезону. Если ее живой прототип еще не вылетел, для объекта ловли, это тоже повод насторожиться. В периоды высокой активности форель может хватать самые разные мушки, в том числе эксклюзивные, не похожие ни на одно из существующих насекомых.

На хороший улов можно рассчитывать со спиннингом. В этом случае основной задачей рыбака тоже будет правильный подбор приманки. И по размеру, и по расцветке. Наилучшим образом зарекомендовал себя кастмастер, но зацикливаться на нем не стоит. Лучше сделать серию экспериментальных забросов с разными приманками, ведь нередко вращающиеся блесны оказываются эффективнее колебалок

. В арсенале также должны быть разнотипные воблеры, которыми удобно облавливать разные горизонты. К примеру, если форель атакует мальков на поверхности, для ее ловли лучше всего подойдет поппер.

Пищевая ценность и вкусовые качества

Нежное и полезное мясо форели – признанный деликатес, от которого не откажется никто. Оно поддается всем известным способам обработки, начиная с соления и заканчивая приготовлением на пару. В сыром виде из него готовят суши, сашими, тартар, вкусные бутерброды, а уху и прочие рыбные супы оно делает невероятно аппетитными.

Что касается химического состава мяса форели, то основные соединения в нем (кроме воды) имеют следующее процентное соотношение:

• 

• жиры – 20%;
• углеводы – 0%.

Углеводов нет вообще, что позволяет считать этот продукт диетическим. В нем также содержится масса полезных витаминов, макро- и микроэлементов, таких как ретинол, рибофлавин, аскорбиновая кислота, фосфор, магний, кальций, цинк, селен и других. Такой набор приносит немало пользы организму человека: нормализует обменные процессы, помогает снизить уровень вредного холестерина, заряжает энергией, улучшает мозговую деятельность.

Мясо форели не всегда яркого красного цвета, оно может иметь розовый или молочно-кремовый оттенок, но по вкусовым характеристикам оно нисколько не уступает лососевому. Повара называют его вкус изысканным и не забывают упомянуть о межмышечной жировой прослойке, которая придает ему неповторимый аромат.

Выращивание форели в искусственных водоемах

Если вы решили разводить форель, то должны понимать, что просто организовать водоем для такой рыбы, мало. Судя по фото, размер форели напрямую зависит от воды. Если вы будете разводить этот вид в морской воде, то особи будут расти быстро и будут крупными, если вода будет пресная – то, и рыбка будет небольших размеров.

Вода в водоеме всегда должна быть чистая и холодная. Ни в коем случае нельзя набирать хлорированную воду. Хлор – это яд для форели. Советуется разводить форель в садках – металлическая плавающая рамка, которая крепится на берегу. Размещать садки можно в любом готовом водоеме: река, пруд. Запускают форель в количестве 500-1000 особей.

Форель не размножается в прудах, поэтому туда запускают маточное стадо. Кормить рыбу нужно естественной пищей (хотя бы 50%). Мальки и молодняк должны содержаться отдельно от крупной рыбы, иначе могут быть съеденными.

Купить форель можно у заводчиков в интернете на специализированных форумах. Не забывайте, что форель ценная рыба и стоимость на неё уже много лет не падает, а наоборот только растет. Цена на живую форель варьируется от 7 до 12 долларов за 1 килограмм в зависимости от вида.