Навага что за рыба, полезные свойства, изучаем пользу и вред

Рыба Дальнего Востока: какие семейства имеют промысловое значение

Это регион, омываемый водами Тихоокеанского бассейна. Здесь сосредоточены крупнейшие в мире запасы промысловых представителей лососевых и тресковых рыб. Экономическая зона вылова затрагивает прилегающие Тихоокеанские моря (Беринговое, Японское и Охотское).

Многие лососевые виды рыб Дальнего Востока являются проходными, периодически мигрируя в реки и озера, где также возможен их вылов.

Названия рыб Дальнего Востока в первую очередь ассоциируются с лососевыми, такими как кета, форель, семга и другие. И неудивительно, поскольку эти виды относят к элите рыболовного промысла.

Ниже будут приведены описания и фото рыб Дальнего Востока, имеющих важное промысловое значение. Полный список гидробионтов данного региона слишком огромен и насчитывает более 2 000 тысяч видов. Кроме представителей ихтиофауны сюда входят беспозвоночные и млекопитающие (тюлени, морские котики и другие).

Некоторые представители рыб, обитающие в Сибири и на Дальнем Востоке

Хариус

Данная рыбка относится к семейству лососевых. Она, одна из самых популярных видов, которые встречаются в реках Севера. Самое наибольшее распространение этого вида, встречается в реках Сибири. Хариус отдает наибольшее предпочтение чистым водам, он также обитает в холодных реках и озерах.

Самый распространенный вес выловленного хариуса не превышает одного килограмма, но можно поймать и особей около трех килограммов. Рекордный вес данной рыбы был 6,8 кг.

Хариус питается насекомыми (мухами, мошками, кузнечиками и другими), водорослями, моллюсками, а также личинками. Он очень любит полакомиться попавшейся икрой. Этот вид считается всеядным.

Ловить его лучше на перекатах, возле огромных камней или сразу после них, а также на порожках. Ловлю производят удочкой или спиннингом. Зачастую процесс вылова производится на мушку. В случаях, если рыбачат на вертушки или блесны, то необходимо брать приманку легкого вида, но если хариус большой, то он может клюнуть и на тяжелую приманку.

Муксун

Одна из ценнейших северных рыб промыслового вида, относится к семейству сиговых. Ее можно встретить практически в любой крупной Сибирской реке. Ценится данная особь за свой вкус, питательность и огромное наличие веществ питательного вида.

Рыбка в длину может достигать 75 см. Самый распространенный вес около 1-2-х килограммов. Но может попасться и 6-7 кг, в редких случаях можно повстречать и 12 кг. Рыбаки считают пойманную рыбу весом в три кг очень крупной добычей. В некоторых регионах, ловля муксуна запрещена. В местах, где нет запрета, ловля производится сетями, но есть возможность поймать эту рыбку на мушку при наличии всяческих приманок.

Чир

Данная рыба имеет отношение к сиговым. Самое большое количество встречается в реках Обь и Енисей. Рыбка любит полу пресные или пресные воды, его можно повстречать на Камчатке.
Обычно можно поймать чира длиной не больше полуметра и весом до трех кг. Рекордным уловом является рыба массой почти 11 кг и длинной в 84 см.

Ловля производится сетями, также этот особь хорошо клюет на спиннинг или удочку. Приманками служат разного вида моллюски, личинки, насекомые, можно ловить на приманки искусственного вида.

Язь

Относится к семейству карповых. Огромное распространение имеет в разных странах Европы и Сибири. Рыбка является всеядной. Наибольшее количество можно встретить в прудах, реках и озерах. Этот вид не любит холодные воды и горные реки.

Язь достигает 55 см и около трех кг. В некоторых водах Сибири можно встретить рыбу около 9 кг. Ловлю осуществляют при помощи спиннингов и удочек с применением обычных снастей и блесен. Самое удачное время для рыбалки, когда начинает смеркаться. Для наживки используется хлебушек, опарыши, червяки и многое другое.

Нельма

Относится к сиговым и считается одним из самых крупных представителей этого рода. Самым распространенной средой обитания является бассейны рек на территории Северного Ледовитого океана и речные просторы Сибири.

Средняя весовая категория этого водного обитателя составляет около 10 килограммов, а максимальный вес составляет 50 кило. Этот вид считается обладателем самых лучших вкусовых качеств, среди обитателей Сибирских рек.

Во многих районах Сибири, ловля нельма запрещена. На спиннинги его поймать практически невозможно, нельма ловят на артели промышленным способом.

Омуль

Рыбка также относится к роду сиговых. Самое большое количество особей встречается на самом большом озере страны (Байкале).
Данный особь достигает небольших размеров и весит не более восьми кг. Добыча происходит постоянно в независимости от времени года, с лодки или берега. Выловить его можно на приманку различного вида, в особенности клев идет на снасти яркого цвета и небольшого размера.

Зачастую как приманка применяется рыба, мясо и поролон. В зимний период омуль опускается на глубину больше 200 метров, поэтому для вылова необходимо применять снасти особенного вида.

Пыжьян

Средой обитания пыжьяна являются cибирские речные просторы. Рыба достигает длины около 0,8 м. и веса до 5 кг.

Добыча производится сетями или закидными неводами. Любители вылавливают обычными приманками и снастями.

Пыжьян предпочитает употреблять в пищу моллюсков, насекомых и личинки.

Тугун

Рыбка встречается в реках расположенных на Севере. Наибольшее количество обитает в Лене, Енисее, Оби и других.

В исключительных случаях может попасться речной обитатель длиной около метра и весом до 100 кг.

Рыбу ловят летом или весной. Самым эффективным способом является ловля неводом.

Ленок

Ленок относится к лососевым и обитает в водах пресноводного вида (реках, водоемах). Встречается на Дальнем Востоке и в Сибири. Наиболее распространена на перекатах и в горных реках.

Рыба является хищной и предпочитает питаться мухами, моллюсками, насекомыми и червями. Добыча производится только спиннингами. Молодую рыбку можно поймать на мушку, блесна, вертушки, воблеры.

Таймень

Данный вид лососевых занесен в Красную Книгу. Во многих водоемах добыча запрещена. Предпочитает обитать в холодных и пресных водах, в морские глубины таймень не заходит. Могут попадаться особи длиной до двух метров и весом до 80 кг.
Таймень, хищная рыба и ловить ее следует, так же как и другие хищные виды. Вылавливать ее можно исключительно по лицензии или при условии, что впоследствии рыба будет отпущена. Попадается на воблеры, блесна, вертушки и многие другие снасти, предназначенные для спиннингов.

Щука

Все семейство данной рыбки обитает по всей территории России. Щука самая распространенная рыба в Российских водоемах.

В исключительных случаях можно повстречать особей до 35 кг и длиною до нескольких метров. Самым наилучшим временем для рыбалки на щуку является осень и весна.

В данное время года щука сильно голодна. Ловить рыбу можно на разные приманки, если используется спиннинг.

Елец

Елец зачастую встречается в разных озерах и реках с проточными и чистыми водами.

Ловят рыбку на удочки обычного вида со следующими приманками: опарыши, червяки, хлеб, мотыль и каша.

Налим

Налим относится к трескообразным рыбам и водится в водах пресноводного вида. Наиболее распространение данный вид имеет в Северном Ледовитом океане, а также во всех таежных зонах.

В обычных случаях его вес не может быть больше одного кг, но иногда встречаются особи весом около 25 килограммов.

Ловлей налима лучше заниматься в зимнее время года или ранней весной. Ловить предпочтительнее удочкой с применением живых приманок.

Чукучан обыкновенный

Этот вид является единственным представителем чукучановых, из всего семейства, который можно встретить в реках и водоемах Сибири.

Ловля производится обычно на спиннинги с применением разного вида снастей. Чукучан хищная рыба, поэтому при ловле лучше использовать следующую наживку: моллюски, черви, насекомые и личинки.

Чебак

Чебак относится к карповым, имеет широкое распространение в Сибири и на Урале. Рыба является не большой, но встречаются особи весом около трех кг.

Чебак, всеядная рыба, именно поэтому ловить можно на приманки растительного и животного происхождения.

Во время любительской рыбалки, вылов производится на удочку с применением разного вида приманок.

Красная рыба Дальнего Востока

Этим термином обычно именуют деликатесных представителей семейства осетровые. Однако в простонародье его применяют также к некоторым видам обитающих на Дальнем Востоке лососевых. Рыбы этой группы отличаются характерным цветом мяса, которое может быть розовым либо красно-розовым. Однако далеко не все обитатели глубин обладают данным признаком.

Среди рыб Дальнего Востока название “красная” употребляется в отношении следующих видов:

Изначально оно употреблялось в значении качества мяса, а не его цвета, и применялось только к осетровым. Однако впоследствии название закрепилось и за лососевыми. На Дальнем Востоке рыба, принадлежащая этому семейству, является ключевым объектом промысла.

Горбуша

Горбуша (лат. Oncorhynchus gorbuscha) — самый распространенный вид тихоокеанских лососей, отнесен к категории важнейших промысловых рыб. Среди представителей своего рода эта рыба имеет наименьший размер (в среднем 44-49 см). Некоторые особи вырастают до 68 см.

Характерными признаками горбуши являются:

• мелкая чешуя;
• наличие жирового плавника;
• короткий спинной плавник (менее 17 лучей) ;
• меняющийся окрас (в море — серебристый, во время нереста — коричневатый с черной головой и белым брюхом).

Горбуша является проходным видом и в период размножения мигрирует в реки. Перед первым нерестом тело этой рыбы претерпевает значительные изменения, особенно выраженные у самцов. Молодь горбуши выглядит одинаково и имеет серебристое невысокое туловище с длинный ртом, содержащим мелкие зубы. В реке тело сплющивается с боков, а челюсти значительно удлиняются. У самцов на спине формируется горб, который и послужил причиной названия вида, а рот становится похожим на птичий клюв.

Нерка

Нерка (Oncorhynchus nerka) известна превосходными вкусовыми качествами мяса. Однако на Дальнем Востоке России этот вид встречается значительно реже кеты и кижуча.

В народе нерку иначе называют красной рыбой за соответствующий окрас ее тела. Однако подобную внешность Oncorhynchus nerka приобретает только в период нереста, когда совершает миграцию в реки. Это время сопровождается следующими морфологическими изменениями:

• огрубение кожи, в результате чего отдельные чешуи становятся неразличимы, и поверхность кажется гладкой;
• смена окраса (голова становится оливково-зеленой, а туловище — ярко-красным) ;
• появление крупных зубов;
• изменение формы челюстей у самцов (удлинение и образование изгиба в форме клюва).

Океаническая нерка имеет удлиненное тело, имеющее цилиндрическую форму в поперечнике. Спинная сторона у этих рыб темно-серая, а остальная часть покровов окрашена в серебристо-белый цвет. Чешуи мелкие, но хорошо видны.

Отличительной чертой нерки от других представителей рода Oncorhynchus является особый цвет мяса (ярко-красный, а не розовый).

Чавыча

Среди лососевых рыб Дальнего Востока чавыча (Oncorhynchus tshawytscha) — самая жирная (до 13,5%). Особи этого вида довольно крупные (средняя длина — 90 см, а вес — до 25 кг). Тело чавычи очень массивное, по форме напоминает торпеду.

Окраска у взрослой рыбы до нереста серебристая с темной спиной, покрытой поперечными полосами. Перед размножением нерка приобретает брачный наряд. При этом на спине чешуя становится практически черной, а на боках и брюхе приобретает красновато-коричневый оттенок. В отличие от нерки, горбуши и кеты, чавыча практически не претерпевает изменений пропорций тела, связанных с наступлением нереста. У некоторых особей возможно появление зубов, а у самцов — искривление челюстей.

Добыча рыбы в Дальневосточном бассейне подтягивается к прошлогоднему уровню

В Дальневосточном рыбохозяйственном бассейне с начала года добыто почти 1,4 млн т рыбы, что на 13,6 т меньше прошлогоднего улова за аналогичный период, сообщила пресс-служба Росрыболовства. Динамика вылова отслеживается ведомством на еженедельных оперативных совещаниях и на промысловых штабах.
«Российские рыбаки идут с минимальным отставанием, подтягивается по показателям Дальний Восток, укрепляет позиции Северный бассейн», — говорится в сообщении.

Как сообщается, промысел минтая в ДФО увеличился (к аналогичному периоду прошлого года) на 23,31 тыс.

т, превысив 1 млн т. На промысле трески добыто почти 55,8 тыс. т (рост на 5 тыс. т, на 3,7%).

В Северном бассейне вылов достиг 315 тыс. т с приростом к прошлогоднему объему на эту дату в 57,7 тыс. т за счет добычи мойвы в объеме 65,93 тыс. т. Вылов трески составил 181 тыс. т, что меньше уровня прошлого года на 4,3 тыс. т. Вылов пикши уменьшился на 10 тыс. т, – до 40,9 тыс. т.

В целом в РФ с начала года добыто более 2,08 млн т водных биоресурсов (спад 0,1%).

Процесс нереста у лосося — несколько удивительных фактов

Нерест лосося уже давно считается весьма загадочным процессом. Скорее даже не сама процедура нереста, а то что ему предшествует и то что происходит после его окончания.

Интересен и тот факт, что многие моменты, которые касаются нереста лосося, нет точных и ясных ответов. И есть большое количество теорий, связанные с нерестом этой рыбы.

Так как лосось не прочь жить в море, то на нерест он старается перебираться в реки, группируясь в стайк и. Это случается в конце мая или начале июня. Плывут они как можно ближе к поверхности воды, скорость их движения настолько высока, что иногда они могут произвести достаточно сильное волнение. Практически нет таких рыб, которые бы могли соперничать с лососем по скорости: в моменты опасности или охоты за добычей скорость этой рыбы может быть 40 миль в час.

У лосося очень могучий хвост, который позволяет ему так быстро плавать и преодолевать даже такие препятствия как маленькие водопады.

Что касается влияния погодных условий на нерест лосося, то это практически не помеха. Исследователи замечали, что есть случаи нереста во все четыре времени года.

Нерест лососей происходит в быстрых реках с прозрачной водой с каменистым дном. Глубина, на которой производится икрометание, может варьироваться от 35 сантиметров до 1 метра. Но лосось настолько удивительная рыба, что в некоторых местах им даже приходится садиться на мель и это их вообще никак не смущает. Для того чтобы метать икру в таких местах лососю необходимо лечь на бок и лишь тогда вода накрывает рыбу полностью.

Самки лосося, благодаря своему мощному хвостовому плавнику, выкапывают ямку на дне реки. Такой процесс достаточно длителен и трудоемок и самка очень серьезно подходит к этому. В эти моменты она настроена очень агрессивно. Такое их состояние обусловлено тем, что каждая из самок хочет забрать себе наиболее безопасное место, ведь от того какое место выберет для икрометания самка во многом и зависит успех нереста. На все это у самки лосося уходит много энергии и сил.

В это время ожесточенная борьба за оплодотворение икры происходит между самцами. Борьба идет за это в момент икрометания и тот самец, который будет находиться в центре, в момент выпускания молок, считается самым сильным. А остальные будут находиться по бокам. И от этого фактора зависит, какое потомство будет у этого вида. Доминантный самец даст родиться более сильному и живучему потомству.

В этой статье вы узнаете о процессе нереста карася.

Затем в ту ямку, которая была заранее приготовлена, откладываются тысячи икринок. Самка лосося засыпает ямку, пока не образуется бугорок. На весь процесс может уйти как от нескольких дней, так и до недели. Самка остается охранять гнездо, но недолго.

Так как она обессилена после всех процессов, чаще всего погибает. Вы думаете, самцы сразу после выметания самкой икры стремятся в море? А вот и нет.

Лосось после нереста, также потеряв много сил, не все выживают, иногда они отдают себя полностью течению реки. По подсчетам ученых, часть лососей повторно мечет икру. Очень редко попадаются такие экземпляры, которые уже идут на нерест третий, а то и четвертый раз.

Лосось, который погибает во время нереста, является легкой добычей для разных организмов, насекомых обитающих в реках. А те в свою очередь становятся кормовой базой для мальков, которые через 2-3 месяца разрывают оболочку икринок. Мальки через небольшой промежуток времени, когда их организм окрепнет, отправляются в моря и океаны. Чтобы через несколько лет, когда уже они смогут идти на нерест вновь вернуться в реки и ручьи.

Почему лосось не остается сразу в реках. Все очень просто. Так как выживаемость у потомства лосося высока, а кормовая база в реках для такой рыбы недостаточна, то им бы приходилось поедать друг друга. Ну а на морских просторах количество еды на порядок выше, что позволяет небольшому лососю окрепнуть.

Существует несколько теорий, почему же лосось погибает после нереста :

• Те лососи, которые мало питаются, когда идут на нерест погибают от истощения.
• Так как лосось привыкает к жизни в соленой морской воде, то не может долгое время находится в пресной воде.
• Существует теория о биологическом цикле лосося, то есть рыба живет столько сколько ей положено.
• И еще одна теория том что, на смерть лосося после нереста влияют все перечисленные факторы.

Подводя итог можно сказать, что процесс нереста у лосося протекает очень интересно и загадочно. Тяжело понять и постичь весь процесс нереста у этого вида.

Большая выживаемость малька, позволяет сохранять популяцию лосося, неприхотливость к погодным условиям, и к температурам способствует производству потомства в любое время года.

В данном видеоролике вы увидите, как лосось идет на нерест .

А эта статья расскажет много интересного о нересте леща.

На нашем сайте https://lovisam.net еще много интересной и полезной информации о ловле разных видов рыб.

Рекомендуем ознакомится: https://lovisam.net

Семга

Атлантический лосось, иначе называемый семгой (лат. Salmo salar) — очень ценная промысловая рыба, мясо которой обладает высокими вкусовыми качествами и считается деликатесом. Это достаточно крупные животные с длиной до 150 см и массой до 43 кг. Семга является проходным видом и может образовывать пресноводные формы, оседая в озерах.

Тело этой рыбы покрыто ярко-серебристой чешуей, которая на спинной стороне приобретает синеватый отлив. Выше боковой линии окрас дополняют несколько темных пятнышек. Брюхо светлое.

Изменения перед нерестом выражаются в потемнении чешуи и появлении на на голове и боках красных и оранжевых отметин. У самцов брачный наряд выражен гораздо сильнее. Кроме смены окраса у них происходит характерная морфологическая перестройка челюстей (удлинение и крючкообразное искривление).

Кижуч

Кижуч (Oncorhynchus kisutch) — очень ценная промысловая рыба Дальнего Востока, однако, ее популяция очень малочисленна. Так как данный вид является придонным, вылов осуществляется при помощи тралов и ставных неводов. Ареал распространения кижуча включает территории Берингова, Японского и Охотского морей. Небольшое количество кижуча обитает в районе восточного Сахалина и Хоккайдо.

Theragra chalcogramma — весьма крупная рыба. Некоторые особи вырастают до 108 см и набирают массу около 14 кг. Однако средние размеры для данного вида значительно скромнее (длина 60-80 см, масса — 3-3,5 кг).

Кижуч имеет серебристое тело, с темной спиной, покрытой темными пятнами, распространяющимися также на хвостовой плавник. В период нереста окраска меняется на темно-малиновую.

Сима (Oncorhynchus masou) — древнейший представитель тихоокеанских лососей. Эта крупная рыба может достигать в длину 63 см и весить около 6 кг. Внешне она напоминает кичужа или чавычу, однако имеет на теле более крупные темные пятна.

Во время нереста сима приобретает очень яркий окрас: чешуя становится оливковой и покрывается идущими в поперечном направлении малиновыми и красными полосами.

Минимально разрешенные размеры рыбы

Рекомендуем: Как влияет атмосферное давление на клев и активность рыбы
Промысловый размер определяется в свежем виде: у рыб — путем измерения длины от вершины рыла (при закрытом рте) до основания средних лучей хвостового плавника; у шримсов и креветок — путем измерения расстояния от заднего края орбиты глаза до конца тельсона; у крабов — путем измерения по наибольшей ширине панциря без учета шипов; у трубачей и морских гребешков — путем измерения наибольшей высоты раковины; у прочих двустворчатых моллюсков — по наибольшей длине раковины.

Тресковые

Среди обитающих на Дальнем Востоке видов рыб семейства тресковые наибольшее промысловое значение имеют:

• минтай (Theragra chalcogramma) ;
• тихоокеанская треска (Gadus macrocephalus) ;
• навага дальневосточная (Eleginus gracilis).

Минтай — крупная рыба с продолговатым телом, максимальная длина которого составляет 91 см, а вес — 5 кг. Данный вид предпочитает холодные воды Тихого океана, обитая на глубине 200-300 метров, но в некоторых случаях опускаясь до 700 и ниже.

Окрас минтая пятнистый, за исключением брюха, которое имеет сплошной оливково-зеленый цвет. По направлению к верхней стороне тела чешуя темнеет. Характерные черты Theragra chalcogramma — наличие трех спинных плавников и усика на подбородке.

Тихоокеанская треска отличается большими размерами (длина до 115 см, масса до 18 кг). Однако, в местах промысла преобладают менее крупные особи (50-80 см). Треска имеет длинное тело, суживающееся к хвосту и покрытое мелкой коричневой чешуей. Выше боковой линии окрас дополняет большое количество маленьких темных пятен.

Навага — довольно популярная морская рыба Дальнего Востока, известная также под местным названием вахня. Этот вид тресковых имеет сравнительно небольшие размеры (максимальная длина — 55 см, средняя — 30-35). Дальневосточную навагу ценят за высокие гастрономические качества мяса и его питательную ценность. Однако ее добыча весьма затруднительна.

Северная рыба

Северная рыба обитает в крупных сибирских реках. Ее можно встретить в Оби, Лене, Иртыше, Енисее и более мелких речных системах. Добыча в промышленных масштабах ведется в водах Северного Ледовитого океана.

Рыба северных морей и рек и ее особенности

В водах северных рек и морей можно встретить следующие виды:

• лососевые;
• тресковые;
• осетровые;
• сиговые;
• корюшковые.

Некоторые из них живут в пресной воде, другие предпочитают морские глубины. Их мясо отличается высокими вкусовыми качествами, блюда из такой рыбы не только вкусны, но и полезны.

Отличный вкус обусловлен чистой водой, в которой обитает рыба северных морей, ведь она живет в естественной среде. При заготовке используется технология быстрой заморозки, благодаря чему сохраняются все полезные вещества. Некоторая часть является объектом спортивной ловли, но подавляющее большинство обитателей водоемов вылавливается в ходе промышленного лова.

Названия популярных северных рыб с фото

Рыба из Сибири ценится за свои вкусовые качества. Список видов большой, но чаще всего в магазинах можно купить треску, лосося, ряпушку и омуля. Вкусные блюда готовят из налима, стерляди, тайменя, но это редкие породы рыб.

Широкому кругу потребителей доступны путассу, пикша, минтай, хек.Очень доргоими видами считаются нельма и муксун. Последнего можно назвать родственником лосося, но мясо муксуна не содержит минеральных солей. Зато в составе есть бром, медь и другие полезные микроэлементы.

Муксун подходит тем людям, которые страдают заболеваниями почек.

Нельма пользуется спросом за нежное мясо, оно содержит молибден, фтор и другие полезные вещества. Она используется в диетическом питании, но имеет высокую стоимость, поэтому не все могут включить ее в ежедневный рацион.

Сиг отличается жирным и питательным мясом, оно нежное на вкус. В нем много витамина А, поэтому блюда из сига помогут укрепить кости, окажут благотворное влияние на зрение.

Омуль обитает в Байкале, но его ловят и в Енисее. Считается, что омуль из реки имеет более выраженный вкус. Его мясо нежное и жирное, поэтому при приготовлении блюд можно не добавлять масло.Среди покупателей малоизвестен чир.

Эта рыба в Сибири обитает в тех местах, где крупные реки впадают в Северный Ледовитый океан, но встречается и в озерах с пресной водой. Чир относится к семейству сиговых.

Есть много мест рыбных, название самых крупных нужно знать тем рыбакам, которые собираются заняться ловлей.

Хорошими вкусовыми качествами обладает пыжьян, он носит название сибирского сига. Его вес достигает 5 кг, в длину он может быть до 80 см. Пыжьян относится к промысловым рыбам, но его могут ловить и любители. Тугун относится к сиговым, его еще называют сосьвинской селедкой. Мясо жирное и нежное, слегка отдает огурцом. Любая рыба северных морей будет полезна для здоровья.

Отличительные черты

Отличительной чертой рыбы является высокое содержание микроэлементов, например фосфора и йода. Мясо жирное, содержит много Омега-3. Этот полиненасыщенный жир необходим для питания людей всех возрастных категорий. Рыбу из северных рек легко готовить. В ней мало костей, поэтому отходов образуется немного.

Промысловая ценность

Промысловыми называются те виды рыб, в добыче которых заинтересовано государство. Предприятия выставляют улов на продажу, часть его уходит на переработку. Из сырья делают лекарства и удобрения, выпускают технические жиры.

Объем добычи устанавливает государство. Ловят ту рыбу, которая живет на небольшой глубине. Рыбодобывающие корабли идут в места обитания муксуна, лосося. Часть лососевых обитает в Оби и Иртыше, поэтому лов рыбы ведется не только в Северном Ледовитом океане, но и в речных системах России.

Северная рыба отличается тем, что ее мясо содержит большое количество жира, но по своему составу он не похож на жир обитателей южных морей. Жирные кислоты ненасыщенные, поэтому при низких температурах они не кристаллизируются, а остаются в форме, которая максимально сохраняет питательные вещества.

Омега-3 и большое количество белка (намного выше того, которое содержится в мясе) являются отличительными чертами обитателей северных вод. Употребление такой рыбы в пищу на 50% снижает вероятность ревматоидного артрита, заболеваний сердца и сосудов. Это эффективное противовоспалительное средство, которое благотворно воздействует на мозг, способствует продлению жизни.

Кулинарные особенности

Северная рыба чаще всего ассоциируется со строганиной, но из нее можно приготовить много блюд. Богатый вкус у вяленой рыбы, для этой цели подходит муксун, но можно приготовить омуля.

Строганину, которая представляет собой замороженное мясо, порезанное стружкой, делают из муксуна. Также можно взять чира или омуля. В муксуне не бывает личинок описторхов, поэтому его можно есть, не опасаясь за свое здоровье.

С овощами и соусами можно запекать сига, а нельма лучше всего подходит для жарки. При таком способе приготовления она раскрывает свой вкус. Чира обжаривают и запекают. Омуль употребляется в соленом, копченом видах, а также в качестве строганины. Тугуна коптят и употребляют в соленом виде.

Северная морская рыба может быть засолена, также из нее делают стейки, их жарят без добавления масла. Тушки коптят, а из голов делают уху.

На севере часто делают строганину, но хозяйки должны знать, что нельзя использовать мясо, которое замораживали и размораживали несколько раз. Мясо для строганины хранят во льду, оно должно быть глазированным.

Из филе делают сугудай (это блюдо из сырой рыбы), для этой цели лучше всего купить муксуна. Его можно есть малосольным, для этого муксуна на 9 часов помещают в емкость с засолом. Получается нежное мясо, которое тает во рту.

Нельма относится к семейству сиговых, но является исчезающим видом, поэтому на юге Сибири ее лов запрещен. На севере ее добывают промышленным способом. Нельму едят малосольной, делают из нее строганину.

Камбаловые

Из представителей этого семейства на Дальнем востоке добываются:

• 3 вида камбалы (белобрюхая, желтобрюхая и желтоперая) ;
• палтус белокорый Тихоокеанский;
• палтус черный.

Камбала белобрюхая (Lepidopsetta bilineata) — донная морская рыба с мясистым телом длиной 27-43 см. Название вида соответствует окраске нижней части рыбы. Верхняя сторона тела имеет коричневый или песочный цвет. Характерная особенность белобрюхой камбалы — особое строение боковой линии, имеющей дугообразный изгиб и направленное к спине ответвление.

Камбала желтобрюхая (Pleuronectes quadrituberculatus) — довольно крупный вид, вырастающий в длину до 60 см. Эта рыба имеет широкое тело, покрытое гладкой чешуей. Нижняя сторона камбалы окрашена в лимонно-желтый цвет, что и послужило причиной названия, а верхняя (иначе левая) часть тела буровато-коричневая.

Камбала желтоперая (Limanda aspera) — самый распространенный представитель своего рода. Именно этот вид является основой крупных скоплений камбаловых рыб на Дальнем Востоке. Limanda aspera имеет широкое тело длиной до 47 см. Окрас верхней стороны рыбы подстраивается под цветовую гамму дна, а брюхо светлое. Название вида обусловлено соответствующим (желтым) окрасом плавников.

Палтус белокрылый тихоокеанский (Hippoglossus stenolepis) — один из крупнейших представителей камбаловых. Рекордная длина особи этого вида составила 470 см. Рыба имеет удлиненное плоское тело, глаза находятся на правой стороне. Окрас тела однотонный серый или темно-коричневый.

Палтус черный (Reinhardtius hippoglossoides) — значительно мельче белого сородича (длина 120 см, масса — 15 кг). Его тело имеет однотонную окраску, соответствующую названию. Глаза у этой рыбы расположены на правой стороне. Характерная особенность черного палтуса — высокая жирность мяса (около 10%), что имеет значение в кулинарии.

Рыбы Амура, помещенные в Красную книгу

На данный момент к редким и находящимся под угрозой исчезновения относятся восемь видов рыб. Лов этих рыб полностью запрещен.

Амурский осетр

Особо ценная крупная пресноводная рыба семейства осетровых. Максимально достигает 3 м в длину при весе более 200 кг. Чаще всего встречается длиной 90–170 см и массой 6–40 кг. До значительного сокращения численности вид обитал по всему бассейну Амура. Полупроходная рыба. Зимует осетр в русле, в глубоких местах. В мае начинает мигрировать вверх по течению на нерестилища. Нерест проходит в июне-июле. Взрослые особи питаются беспозвоночными (креветками, личинками, моллюсками) и мелкой рыбой. Численность в Нижнем Амуре и Амурском лимане, где держится до 90 % всех осетров, составляет около 300 тыс. особей. Наиболее серьезный урон популяции наносит браконьерство.

Калуга

Гигантская особо ценная древняя рыба, также принадлежащая семейству осетровых. Это настоящий чемпион среди речных обитателей: максимальная зарегистрированная длина – 5,6 м, вес может достигать 1 т. В Верхнем Амуре обычны рыбы длиной 150–200 см и массой 50–150 кг. Ареал схож с ареалом амурского осетра – весь бассейн Амура, включая крупные притоки. Отличие заключается в том, что для нагула калуга выходит в прибрежные воды Охотского моря, где проводит несколько лет. Питается рыбой. В отсутствие достаточного количества пищи может поедать собственную молодь. Продолжительность жизни – около 40–50 лет. Численность ограничивает позднее наступление половой зрелости и браконьерство.

Желтощек

Крупная хищная рыба из семейства карповых. Вырастает до 2 м в длину, вес – 35–40 кг. Эндемический вид обитает в среднем и нижнем течении Амура и его крупных притоках. Рыба – любимая еда желтощека. Нерестится в русле и широких протоках с быстрым течением во второй половине июня. После нереста уходит в пойменные водоемы для нагула и остается там до осени. Зимовать выходит в основное русло Амура и крупные притоки. Желтощек – осторожная рыба, крайне редко клюет на искусственные приманки. Таким образом, любительский спортивный лов его численности не угрожает. Основная угроза – браконьерский лов сетями.

Желтопер мелкочешуйный

Единственный представитель рода желтоперых. Вырастает до 56 см, достигает веса 1,7 кг. Нереститься начинает в возрасте 4–5 лет, ежегодно на Амуре в конце июня – июле месяце. Питается водной растительностью и детритом, преимущественно водяным мхом.

Ареал включает русла равнинных рек и большие озера в бассейне Амура. Предпочитает прибрежную зарастающую зону. Летом держится на разливах, заходит в низовья притоков; осенью выходит на зимовку в русло.

Численность лимитируется природными (гидрологическими) факторами.

Черный лещ

Еще один крупный представитель семейства карповых. Внешний облик характерен для вида – тело плоское с боков, небольшая голова, спина с высокой дугой. Отличие – черный окрас на спине и плавниках, темные бока и брюхо. Рыба живет до 10 лет, в благоприятных условиях вырастает до 60 см в длину и до 3 кг веса. У рыбы разнообразный рацион, но преобладает растительная пища. Обитает в южной части бассейна Амура. Теплое время года проводит в пойменных озерах и протоках, зимует в русле Амура. Нерестится в июле. Численность лимитируется только природными факторами.

Черный амур

Пресноводная рыба из семейства карповых. У черного амура широкая голова и удлиненное темное тело, покрытое крупной чешуей. Достигает 1 м и более в длину и веса 16 кг. Продолжительность жизни может превышать 13 лет. Ареал – среднее и нижнее течение Амура и его притоки. Черный амур питается моллюсками и личинками насекомых. Лето проводит в протоках, а на зимовку выходит в основное русло. На нерест идет во второй половине июня в период высокой воды. Точных данных о размерах популяции черного амура нет – встречаются только единичные особи.

Численность довольно стабильна, основной лимитирующий фактор – малая площадь нерестилищ. Угрозы для выживания вида нет, так как при продолжающемся промысле его количество не снижается.

Сом Солдатова

Хищная бесчешуйчатая рыба из семейства сомовых. Вытянутое мощное тело с крупной головой и сильными челюстями – по размеру и весу сом Солдатова уверенно входит в «чемпионский разряд». Рыба может вырастать до 4 м и достигать веса 250 кг. Продолжительность жизни составляет 18–20 лет. Обитает в среднем и нижнем течении Амура. Питается рыбой, но не брезгует водоплавающей птицей и упавшими в воду грызунами, змеями. Зиму проводит в спячке в глубоких омутах, практически без корма. В апреле, не дожидаясь ледохода, начинает активный образ жизни. С конца июня по середину июля со дна поднимается на нерест к залитой водой растительности.

В последние годы рыбу часто встречают на Нижнем Амуре, р. Уссури и оз. Ханка. Численность лимитируется преимущественно природными факторами.

Китайский окунь (ауха)

Крупная пресноводная хищная рыба яркого окраса. Обладает массивным телом, большой головой и сильными челюстями. Вырастает до 70 см в длину. Взрослая особь весит более 8 кг. Продолжительность жизни – 13 лет. Питается рыбой. Ареал включает среднее и нижнее течение Амура, его притоки и пойменные озера с теплой водой. Нерестится в июне-июле в среднем течении. Зимует в основном русле, впадая в спячку.

В последние годы численность аухи в бассейне Амура выросла. Обычный вид в прилове. Угрозы выживанию вида нет, так как при продолжающемся промысле численность его растет. Лимитируют ее только природные факторы.

Сельдевые

Особое место в рыболовном промысле Дальнего Востока занимает тихоокеанская сельдь (Clupea palasi). Популяции этой рыбы обитают в прибрежной зоне острова Сахалин. Вылов осуществляется дважды в год:

• осенью (нерестовая форма) ;
• в конце осени и зимой (жировая сельдь).

Clupea palasi — некрупная рыба, вырастающая до 30-40 см. Однако некоторые проходные особи могут достигать в длину до 75 см. Тело сельди сплюснуто с боков и покрыто серебристой чешуей среднего или крупного размера. Спина рыбы темная и имеет синеватый оттенок. На ней расположен всего один плавник.

Спортивное и любительское рыболовство

Хариус

Пресноводный лосось, в бассейне Амура встречается 5 его видов: амурский, нижнеамурский, байкалоленский, буреинский, желтопятнистый. Подвижная и бойкая рыба с большим спинным плавником, похожим на парус. Обитает в быстрых горных реках – хариус легко справляется с сильным течением благодаря вытянутой форме тела. Питается личинками, насекомыми, икрой других рыб. Длина рыбы – около 30 см, вес – 250–300 г, но могут встречаться и более крупные особи.

Хариус – объект спортивного и любительского рыболовства. Лов хариуса ведется на спиннинг, нахлыстовую снасть и удочку.

Ленок

В Амуре встречается два вида: острорылый и тупорылый. Чаще всего размер острорылого ленка – около 40 см, а вес – до 2,5–3 кг. Тупорылый ленок на треть крупнее. У рыбы удлиненное мощное тело. Ленок неприхотлив в еде: ест личинок, насекомых, червей, моллюсков, молодь, лягушек и даже мелких грызунов. Летом заселяет основное русло реки, а на зиму уходит в омуты крупных притоков Амура. Ленок может преодолеть расстояние в 200–300 км.

Основные риски для популяции: браконьерство, производственное освоение бассейна, строительство ГЭС.

Таймень

Самый крупный представитель семейства лососевых. Символ Сибири и Дальнего Востока. Быстрый и мощный хищник обитает в пресной, чистой холодной воде и питается рыбой. Распространен по всему амурскому бассейну. Весной выбирает холодные горные реки, а осенью мигрирует в Амур и его крупные притоки. Во время миграции проходит расстояния больше 300 км. Обычные размеры взрослой особи – 60–70 см, при этом встречаются экземпляры 1–1,5 м при весе до 80 кг. Таймень доживает до 30 лет и все время растет.

В прошлом был промысловым видом. Большую опасность для вида представляют браконьеры и ухудшение качества воды, связанное с деятельностью человека.

Терпуговые

Основным дальневосточным представителем данного семейства является терпуг одноперый южный (Pleurogrammus azonus). Эта рыба обитает вблизи острова Сахалин и является очень ценным объектом промысла.

Pleurogrammus azonus имеет вытянутое тело, немного приплюснутое с боков. Его средний размер составляет 22-35 см, а максимальный — 65 см. Мелкая чешуя покрывает все тело рыбы, кроме рыла. Характерной особенностью данного вида является наличие 5 боковых линий на каждой стороне.

Окраска южного одноперого терпуга зависит от возраста. У молоди она зеленовато-голубая, а у неполовозрелых рыб — серая. Полностью сформировавшиеся, готовые к размножению особи имеют темно-коричневый окрас с белым брюхом и бурым рисунком на верхней стороне.